秘制猪蹄两吃做法烹饪大全 地道秘制猪蹄两吃如何做

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用料  

秘制猪蹄两吃的做法  

1. 先把切块的猪蹄冷水下锅加入2勺料酒煮开，把泡沫撇掉，直至汤色清亮，把猪蹄取出用流动的水洗净表面油脂.

2. 油烧热，放入姜片和小葱爆香，放入冰糖，直至出现焦糖色，放入猪蹄和花生翻炒均匀，加入料酒2勺，酱油，蚝油.

3. 翻炒均匀后，倒入砂锅内，加热水没过猪蹄，加入柚子皮、陈皮、老干妈豆豉. 大火煮开，小火慢炖至少2小时.

4. 待猪蹄软糯后，取出配料，捞出一半猪蹄.

5. 打开烤箱150度预热，洋葱切丝铺在烤盘上面，猪蹄铺在洋葱上面，烤制10分钟. 撒上烧烤调料.

6. 另一半大火收汁，可以放入鸡蛋，豆干等卤菜.

小贴士

1.懒人做法就是不炒料，直接放一切卤制也是可以的！
2.柚子皮算是废物利用，可以不放，吸油的.
3.卤制的小菜也很棒！
4.自制烧烤调料，把辣椒炸熟不要过火哦，碾压成粉末，加入孜然面少许盐，去皮花生油炸碾成粉，再加些你喜欢的香料，西餐香料也可以的. 混合均匀.