干烧鲅鱼如何做才美味，怎么做干烧鲅鱼简单又好吃

清理冰箱鲅鱼，做了干烧口味，香辣鲜甜，家常配大米饭，宴客配上美酒🤞，绝对低调奢华有内涵的一道菜🤨做菜没经验的朋友也可以尝试

用料  

干烧鲅鱼的做法  

1. 鲅鱼洗净，切片，把除了郫县豆瓣酱外，所有调料装进鱼盆里，用手抓匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏两小时以上，鱼更好入味。

2. 把蒜薹和胡萝卜切成末

3. 油锅倒入适量油，油锅加热的时候，用厨房用纸吸干鲅鱼上的水分，防止炸的时候溅油。油加热七成热，（生手可以拿干净的筷子，放入油锅，筷子周围冒泡，就可以了）加入吸干水分的鲅鱼（这里省去炸的过程，因为有油烟），改到中火，慢炸，适当翻面，炸到外皮有点儿硬的感觉，就好了，这种程度做干烧最好。如图👆🏻

4. 鱼炸好了，开始干烧～油锅加少许油，鱼炸过，不用太多油，烧热，加入葱蒜炝锅，加入郫县豆瓣酱炒香，加入红烧酱油，没有的加一勺老抽即可。添水加炸好的鱼，盖锅盖，大火烧开加入一勺白糖，半勺盐（鱼腌制过，不需要放太多盐）半勺鸡精，盖锅盖焖三分钟，开锅把蒜薹和胡萝卜倒入，盖锅盖焖两分钟，大火收汁即可

5. 装盘。

小贴士

鱼提前腌制过，有味道了，干烧的时候，小心加盐和酱油，不然会很咸。