这口意面——中西风味融合,吃一口,你就爱上了食谱大全及做法,烹饪好吃的这口意面——中西风味融合,吃一口,你就爱上了方法
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作为江南人的我,在山东吃过一家网红手擀面,得老板娘珍传,一直念念不忘。除了中国,意大利也是面条大国,当我看到手工意面的价格时候,我就想亲自做一回意面,于是融合中西两种面文化,自创了这个风味超佳的中式意面。
下面就让我们开始吧……
用料
鸡蛋 | 2个 |
清水 | 20克左右 |
盐 | 2克 |
中筋面粉 | 160克 |
Semolina 硬质小麦粉 | 100克 |
这口意面——中西风味融合,吃一口,你就爱上了的做法
先来一张原料图,都很普通,鸡蛋大小,两个去壳后差不多105克,除了semolina 小麦粉,也可以用意大利00号面粉或其它硬质小麦粉代替。
把原材料混合,揉成一个偏硬的面团,醒面一个小时。再揉,再醒面。
醒好的面团分割成4份,擀成大的面片。
用一把锋利的刀,切成宽4毫米左右的面条。
撒面粉,抖散。
制作完成,成品非常漂亮!下面我会再发一个奶油大虾意面的做法。
小贴士
和面的时候,20克水要分次加入,要感觉面团的软硬程度逐步加入,最后一定要是一个偏硬的面团。
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