家常水煮肉片,非常实用食谱大全及做法,烹饪好吃的家常水煮肉片,非常实用方法
- 家常菜
- 关注:3.08W次
给家人做到家常的水煮肉片,味道不错
用料
花椒 | 适量 |
蛋清 | 一个 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
蒜瓣 | 3瓣 |
生姜 | 适量 |
白糖 | 适量 |
玉米淀粉 | 5克 |
里脊肉 | 350克 |
家常水煮肉片,非常实用的做法
先讲里脊肉切成薄片,洗净,放入盘中,加入料酒,生抽,盐,蛋清,玉米淀粉,白糖,用手抓匀,放置三十分钟(一定要搁置这么长时间,做出来的肉片非常嫩)。
把相关的配菜,我选用的是黄豆芽,豆腐皮,猪血,根据个人口味进行添加,锅里水烧开,依次放入相关配菜,煮熟捞出,放入盘中,平铺摆好。
炒锅里放入适量油,放入葱姜蒜,小葱,花椒,爆香,放入两勺郫县豆瓣酱,炒香,放入适量白开水,然后把腌制好的里脊肉快速放入锅中,等肉片泛白,搅动开,煮二分钟左右,时间不能过长,不然肉片会老,然后把肉片连同汤汁一同到入装好配菜的碗中。
另外起锅烧油,油烧至九成热,把蒜末,干辣椒,花椒,小葱等放在装好肉片配菜的碗中,淋上热油,听着滋滋作响的声音,看着一份美味的水煮肉片就新鲜出炉了
小贴士
里脊肉一定要腌制三十分钟,里脊肉下锅只能煮二三分钟,时间长会变老。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/jiachangcai/x9j3oo.html