水煮肉片家常版做法烹饪大全 地道水煮肉片家常版如何做
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老公爱吃的水煮肉片,做出了他记忆中的味道,疫情期间宅家练手艺吧
用料
猪肉 | 250克 |
蔬菜 | 若干 |
木耳 | 若干朵 |
淀粉 | 3勺 |
干辣椒 | 若干个 |
花椒 | 若干粒 |
姜 | 少许 |
蒜 | 少许 |
豆瓣酱 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 10克 |
芝麻 | 少许 |
水煮肉片家常版的做法
备菜:姜蒜切末,干辣椒切段,木耳泡开。猪肉切薄片,加入适量的淀粉、生抽、料酒盐腌制10分钟,这样处理猪肉很嫩。
锅中倒油,花椒粒辣椒少许,爆炒15秒时蔬,我选的是家里现有的油麦菜和生菜,也可以选豆芽莴笋等,爆炒后盛出放入盆中垫底。
再次热锅加油,姜蒜末、辣椒段、花椒粒下锅翻炒,加入豆瓣酱,炒出红油和香味后,加入肉汤或白水烧开。
水烧开后,放入提前泡好的木耳等和腌制好的肉片,中火煮10分钟。
煮好后盛出,碗中再次放入辣椒段、花椒粒、白芝麻,另起锅热油,泼入碗中,激出香味。这一步是灵魂,千万不能忘了哦
小贴士
1.猪肉要提前腌制10分钟,这样肉才嫩。
2.出锅后一定要泼油,水煮肉片的精髓所在。
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