男友妈妈吃了抢着洗碗的老吴家土豆烧排骨食谱大全及做法，烹饪好吃的男友妈妈吃了抢着洗碗的老吴家土豆烧排骨方法

长辈来家里做客，做一道什么样的菜品才能惊艳四座、捕获久经沙场的老食客们的胃和心？
土豆烧排骨是个不错选择，软糯的土豆搭配香浓的排骨，家常中带着技巧、低调里透着奢华、端庄间流露俏皮，简单却有丰富内涵
男友妈妈吃了都会感动得抢着洗碗（不是

用料  

男友妈妈吃了抢着洗碗的老吴家土豆烧排骨的做法  

1. 排骨焯水滤干
   油烧热下排骨、香料、料酒去腥
   翻炒至水汽被煸干，底下油汤浑浊变清亮开始吐油为止（排骨才香）

2. 加甜面酱翻炒均匀（红烧排骨用郫县豆瓣），加味极鲜（或者蒸鱼豉油）调味，极其少量老抽上色（多了排骨会变黑）
   加开水淹没排骨（冷水会紧缩排骨，让肉质变硬），加盖大火烧开后中火煮20分钟

3. 土豆切块，下锅15分钟左右至软糯，加盐、糖调味，开盖收汤
   起锅开吃

小贴士

1.无论酱烧、红烧、咖喱，调料要随排骨先炒一炒
2.无论何时加水，只能下开水，否则影响肉质