泡椒鸡杂家常做法做法烹饪大全 地道泡椒鸡杂家常做法如何做
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有这个菜绝对要干2碗饭🍚
用料
鸡胗 | 4个 |
油 | 适量 |
姜 | 3片切末 |
大蒜 | 半个切末 |
小米椒 | 8个 |
泡椒 | 一把 |
料酒 | 3勺 |
泡椒水 | 半碗 |
蚝油 | 半勺 |
酱油 | 2勺半 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 一点点 |
香菜或芹菜 | 3根 |
泡椒鸡杂家常做法的做法
鸡胗切片备用
小米椒切粒
泡椒切粒
生姜切片再切成姜末
大蒜拍扁去皮剁成蒜末(有条件的可以用厨用搅拌机)泡椒水准备半碗备用,这是这个菜的灵魂所在。(少一点也可以,我比较喜欢这个水的味道,放的多些)
家里刚好没有芹菜我就用了香菜,准备3根备用。香菜头其实很香,我洗干净一起备用,喜欢吃香菜的可以试试香菜头一起炒哦
起锅烧油,加入姜末,蒜末炒出香味,再加入小米椒,泡椒爆炒
配料爆出香味后加入鸡胗翻炒
翻炒两下加入料酒,蚝油,酱油,盐(按上面的比例依次加入),再加入泡椒水,香菜,胡椒粉大火翻炒,收一下汤汁即可出锅,不要太干,汤汁也是这个菜的灵魂,超级下饭🍚
看看成品,准备好开始干饭🌝
小贴士
全程不用加水,下调味料这一步动作要快,可以转小火,放完调味料再转大火翻炒,同样动作要快,不然鸡胗煮久了会缩小很多,口感就会很硬。如果还有什么不懂的可以私信问我哦!也欢迎喜欢做菜的朋友前来交流,指导。
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