好吃的叫起来“花菜炒腊肉”食谱大全及做法，烹饪好吃的好吃的叫起来“花菜炒腊肉”方法

以前，我以为做菜没什么难的，洗一下切一下炒一下……
现在, 我感觉做菜工序很多，考验我们的东西也多，比如菜色，菜的搭配，刀功，火候，时间分配***😜
我了解了素菜还可以荤菜配，葱姜蒜辣椒还做辅料增香增色，炒菜不止有色拉油，用猪油简直无敌啦！🥰🥰

用料  

好吃的叫起来“花菜炒腊肉”的做法  

1. 花菜掰好洗干净用盐水泡5～10分钟，然后锅里放清水烧开放花菜煮1～2分钟后盛出控水。

2. 准备辅料：腊肉切片，葱切段，干辣椒切段，蒜切片备用。

3. 备好自制豆瓣酱

4. 锅里倒入炼好的猪油（待固体白猪油变成液体），先下花椒爆香后再倒入蒜和干辣椒翻炒下出香味，最后放入葱。

5. 再倒入腊肉翻炒

6. 待腊肉变色了，倒入花菜翻炒，加生抽，料酒，蚝油，豆瓣酱均匀翻炒。

7. 加点水, 盖上锅盖焖一两分钟收汁，打开盖子加上鸡精再翻炒盛出。

8. 花菜做好啦！哈哈哈😍

小贴士

1. 腊肉最好是要用锅里烧开的清水泡一下，这样比较干净，也去下盐，也更容易切了
2. 不吃辣可不加辣椒，看个人喜好
3. 豆瓣酱本身是咸的，就没有加盐
4. 花菜用盐水泡一会会入味点，净化下花菜
5. 花菜在炒之前用热水泡一会会比较好熟
6. 前面用热水泡过花菜，后面用水焖花菜的时间可以相对减少，主要是收汁；前面没用水煮过的，可以焖久一点。
7. 花菜加点腊肉的一点肥肉炸一下炒出来更香（因为我的腊肉基本是瘦肉，所以我加了自己炼的猪油炒，效果一样）。