超Q润橙子戚风（浅井中空模具）的详细做法，超Q润橙子戚风（浅井中空模具）做法技巧

满屋都是橙子🍊香，超满足~

用料  

超Q润橙子戚风（浅井中空模具）的做法  

1. 把一小撮盐放在手心，加几滴水，搓橙子，给橙子做个马杀鸡👐🏻

2. 用擦皮器把橙子表面的皮擦下来，不要擦太深，皮里面白色的不能用

3. 橙子切开，榨汁

4. 蛋黄加糖，用电动打蛋器打发

5. 打发到体积膨胀，微微发白

6. 加入橙汁和色拉油，用打蛋器搅拌均匀，只要均匀就可以了，大概不到10秒钟

7. 加入过筛后的低粉

8. 先手持电动打蛋器，不开开关，把面粉稍微搅拌一下（防止直接开打蛋器面粉四溅）

9. 打开电动打蛋器搅拌均匀

10. 加入橙子皮，混合均匀

11. 蛋清的盆里必须无水无油，一次性加全部的糖，电动打蛋器头也必须是无油无水

12. 打发蛋白到干性发泡，就是提起打蛋器，蛋白是小尖尖角（偷拍了下次补上）

13. 三分之一的蛋白加入到蛋黄糊

14. 稍微混合一下，不用混合均匀

15. 把没有混合均匀的蛋黄糊 倒入到蛋白糊中

16. 混合均匀

17. 倒入模具中

18. 烘烤，12cm浅井中空模具 最下层，180度25分钟  。14cm浅井中空模具 最下层，180度30分钟

小贴士

用的是日本浅井加高中空模具，如果用圆模的话，6寸圆模用14cm的量，中下层烘烤