莲藕两吃|美食台的详细做法,莲藕两吃|美食台做法技巧
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莲藕除了炒着吃,再教你两种花式吃法——凉拌莲藕和香煎藕饼。前者切片煮熟后冰箱放凉,再配上精心调制的酱料拌匀,开胃解腻;后者将藕丝与肉糜混合,煎熟煎透,出锅后喷香四溢!简单易学好上手~~~
用料
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莲藕两吃|美食台的做法
第一道:凉拌藕片
食材清单:
凉拌莲藕:莲藕400克、生抽1汤匙、芝麻油1茶匙、陈醋1茶匙、白糖1茶匙、小米椒3根、花椒油1茶匙、葱花适量
步骤:
1 将莲藕去皮切成条状,放入沸水中,再次煮开,捞出沥干,稍稍放凉后,包上保鲜膜,放进冰箱冷藏约一两个小时,让它变得冰凉;
2 然后做调味汁,将白糖、生抽、陈醋、芝麻油、花椒油混合拌匀, 倒入锅中加热,放入小米椒,适当搅拌;
3 将藕从冰箱取出,撒上葱花,淋上热的调味汁,拌匀就可以了。 一道凉拌莲藕就做好了。第二道:香煎藕饼
食材清单:五花肉糜500克、莲藕250克、料酒2茶匙、生抽4茶匙、油适量、生粉1汤匙、盐半茶匙、糖2茶匙、鸡蛋1个,蒜半头、黑胡椒适量
步骤:
1. 先腌一下肉糜,加少许蒜蓉、糖、盐、生抽、料酒、油、黑胡椒,要注意不要加太多免得肉糜水塌塌的,搅拌均匀;
2. 将莲藕刨丝,与肉糜混合,加入生粉、鸡蛋,揉匀,揉好的藕糜可以拍打几下,使空气排出,口感会更紧致;
3.将藕糜捏成球,轻轻压扁,做成藕饼;
4. 热锅倒油,油热后调小火,放入藕饼,不时翻面;等藕饼紧实时,用一根筷子插入饼的中心,放两三秒后抽出,摸一下筷子的温度,如果很烫了,就煎得差不多了。
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