「大虾抱蛋饺」的详细做法，「大虾抱蛋饺」做法技巧

今天的【大虾抱蛋煎饺】，样子可爱长着个小尾巴，味道也跟普通的煎饺不能同日而语。

趁着热乎气小心翼翼送入嘴里，底部煎得焦黄酥脆，里头包着肉馅和一整只的虾，咬下去口感丰富，虾弹弹的，肉馅还能蹦出汁儿。

其实我更享受做煎饺的过程。把虾码进肉馅里再包成饺子丢进锅里，看着虾尾慢慢变成好看的红，听着锅底滋滋作响，闻着扑鼻而来的香气，倒入蛋液，等它慢慢凝固。

这时调一小碗蘸料，别人都爱在醋里加点辣子，而我相反，我比较喜欢辣子里加一点醋，这样才够味。

有时候甚至觉得吃不是最重要的，
调蘸料的这一刻，幸福感已蔓延全身。

用料  

【大虾抱蛋饺】的做法  

1. 2根春笋去壳洗净，入沸水锅焯水后切丁；250g基围虾去头去壳留虾尾，开背去虾线，备用。

2. 250g猪肉糜中加入笋丁、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、少许盐和糖，搅拌均匀，逐次加入清水搅拌上劲， 腌制20分钟。

3. 取一饺子皮，铺上腌制好的猪肉糜，再在中间铺上一只处理好的虾。

4. 饺子皮两侧中间部分捏合，两头不要封口。

5. 取一平底锅，冷锅冷油，将捏好的饺子排成1圈，中火煎至底部金黄后，加小半碗清水，加盖煎5分钟左右。

6. 1颗鸡蛋打散，加少许水和盐，搅匀后过筛倒入锅内，加盖煎至蛋液凝固。

7. 开盖撒少许葱花，再淋上油泼辣子，完成！