面拖蟹烩年糕做法烹饪大全 地道面拖蟹烩年糕如何做

蟹黄肥的季节，选雌蟹🦀雄蟹🦀都可以，二两左右一只就行。不是肥蟹季，个人觉得还是选雌蟹🦀好次点🙂

用料  

面拖蟹烩年糕的做法  

1. 蟹洗净，清水浸半小时。

2. 手指火锅年糕条，掰开，冲洗一下。
   生姜洗净，切片。
   葱洗净，切碎。
   面粉适量。

3. 蟹用刀对半切开，蟹黄面多多沾上面粉（喜欢面拖感觉浓郁的，蟹身也可以适量裹上面粉）
   起油锅，中大火，先入生姜块，煸炒一分钟，取出生姜。
   放入面拖蟹，竖着，蟹黄面先煎，煎牢固了。

4. 转中小火，再左右两面，煎透。

5. 面拖蟹煎熟煎透，盛出。
   油锅洗干净，重新入面拖蟹，生姜，加料酒略多，老抽0.5勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐糖适量。
   可以根据个人口味加点辣椒酱。翻炒几下。
   放入年糕条，加适量水，盖上锅盖5-10分钟（期间翻炒几下）

6. 盛出。撒上葱花，淋上汁水。
   面拖蟹烩年糕，完成。