法式芥末热狗做法烹饪大全 地道法式芥末热狗如何做

法式芥末籽酱搭配德式香肠
让面包的味道变的更加丰富醇厚
又不会喧宾夺主
异常独特

用料  

法式芥末热狗的做法  

1. 法式芥末籽酱：黄芥末酱和法式芥末籽拌匀即可

2. 黄芥末酱和法式芥末籽拌匀即可

3. 蒜香酱：
   所有原料一起用料理机搅拌至酱状

4. 所有原料一起用料理机搅拌至酱状

5. 液种
   水和酵母混合均匀再加面粉混合均匀
   室温发酵1h后放入冷藏冰箱一夜备用

6. 面团：
   搅拌至扩展阶段

7. 搅拌至扩展阶段

8. 加入黄油

9. 最后搅拌

10. 至完全扩展，面团温度22-24℃

11. 把面团整形成光滑的面团室温松弛20分钟

12. 把松弛好的面团分割成80g一个

13. 揉圆，再静置松弛20分钟

14. 面包整形

15. 挤芥末籽酱

16. 包入香肠

17. 包入香肠

18. 进行第二次发酵，温度28-32，湿度75，时间20min

19. 发酵好的面包进行烘烤前的装饰，撒粉

20. 割刀口

21. 进行烘烤（烤炉一定要提前预约温度）温度220℃/190℃，时间13-16分钟

22. 进行烘烤（烤炉一定要提前预约温度）温度220℃/190℃，时间13-16分钟
    
    （有喷雾可以喷2-3秒，没有就算了）

23. 烘烤完毕
    挤适量香蒜酱

24. 再入炉原温度烘烤2分钟

25. 整个面包
    不管从颜值还有味道
    都得到一个升华

26. 成品图

27. 成品图