爆炒香辣兔如何做才美味,怎么做爆炒香辣兔简单又好吃
- 菜谱
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用料
兔腿 | 一只 |
大青椒 | 适量 |
大葱 | 一根 |
蒜末 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
小红椒 | 适量 |
剁椒油 | 适量 |
芥末 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
料酒 | 3~4勺 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
盐 | 适量 |
爆炒香辣兔的做法
将兔腿剔骨,兔肉切小丁/块,拌入适量芥末、剁椒油、耗油、胡椒粉、花椒粉,少许盐,1~2勺(根据兔肉的份量)
料酒,抓匀腌10分钟以上,备用
将小红椒切细碎,大青椒切圈块,大葱切小段备用
热锅,入油。加入蒜末、姜丝将油煸香,倒入腌好的兔肉和小红椒,大火快炒
待兔肉现熟色,加入2勺料酒,适量生抽,翻炒入味
起锅前加入青椒圈和大葱段,翻炒片刻,缀色生香,出锅装盘即可
小贴士
兔肉宜大火快炒,故需提前腌香入味。小红椒切细碎与兔肉一起炒,也是为了入辣味;而大青椒一般辣味不重,故仅切圈取其色做点缀。
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