辣炒兔子肉如何做才美味,怎么做辣炒兔子肉简单又好吃
- 快手菜
- 关注:3.28W次
兔子好东西,价格不贵,脂肪低,营养高,活着时候萌萌哒,炒好之后香香哒……
兔子肉自带土腥味,去腥是关键
用料
兔子 | 一只 |
白酒 | 20ml |
大料 | 2个 |
花椒 | 一把 |
胡椒粉 | 一点点 |
醋 | 一点点 |
甜面酱 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
糖 | 一点 |
干辣椒 | 3个 |
葱 | 半根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 5瓣 |
鲜辣椒 | 10个 |
香油 | 一点 |
辣炒兔子肉的做法
兔肉剁小块,放瓶水浸泡半小时,在水里加白酒20毫升(去腥第一步)
水开后焯兔肉1分钟,然后用冷水洗掉表面浮沫,控干水分(去腥第二步)
油烧热,放大料和花椒,放入兔肉进行煸炒
同时加一点点醋和胡椒粉,姜,一起煸炒(去腥第三步)
煸炒兔肉会出很多水,要把这些水彻底煸干,这些是腥气的主要来源(去腥第四步)
煸炒水分差不多挥发了就可以了,几乎不会有土腥味了
放甜面酱,老抽,生抽,料酒,一点点糖,炒匀
炒匀后,加冷水,莫过兔肉即可,放葱花和干辣椒,大火烧开转中小火炖20分钟(大块半小时)
汤汁还剩1/3放青辣椒和盐,大火收汁
出锅前加蒜瓣和香油即可(可不放)
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/kuaishoucai/67vdv.html