酸汤鸡(凯里红酸汤版)食谱大全及做法,烹饪好吃的酸汤鸡(凯里红酸汤版)方法
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主要用现成的凯里红酸汤做基料,简单易上手,不用再等上几天时间来熬制红酸汤。凯里酸汤的主角一般是河鲜—鱼摆摆,冰箱里只有半只鸡,那就酸汤鸡吧。当然,举一反三是好习惯,也可以是肥牛、排骨,逮住什么用什么吧!
喜欢辣,加了干辣椒和青椒,做出来确实够酸够辣!巴适!不食辣的忽略。因为有鸡肉炖煮,汤鲜,吃完还可以加蔬菜下面条。啧啧啧,我确实是勤俭滴娃!
正宗凯里酸汤还应该放贵州特有的香料—木姜子(舌尖1、2中均匀出镜),木有,也免了。
用料
凯里红酸汤 | 300g |
鸡 | 1500g |
番茄 | 一个 |
生姜 | 适量 |
干红辣椒 | 适量 |
青尖椒 | 适量 |
盐 | 少许 |
白扣 | 3颗左右 |
蒜 | 一头 |
酸汤鸡(凯里红酸汤版)的做法
生姜切片、大蒜、辣椒等准备,番茄切片准备。
鸡肉汆水。贴士:热水下锅,水开即捞出。鸡的鲜味易在水中流失,所以减少肉在水中的时间,要热水下锅。捞出后清洗一遍,待用。
红酸汤备用。
锅内放油,热后加入生姜大蒜辣椒炒,香味出来后放红酸汤、番茄一并炒。
放入适量滚水,熬煮一会放入鸡肉,转小火炖一个半小时左右,搞定。
成品!颜色看起是不是很有食欲?
最后一顿加生菜煮面条,一汤两吃,渣渣都不剩!
小贴士
新鲜番茄是必须的,能提鲜。
因为有鸡肉,没放味精鸡精。
盐巴适量,要起锅时再放。
还可以放点笋片,木耳一类。
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