酸汤肥牛「贵州红酸汤版」食谱大全及做法，烹饪好吃的酸汤肥牛「贵州红酸汤版」方法

看了很多酸汤肥牛都是放的黄灯笼辣酱，然鹅我家没有这个酱，平时也很少用得到。
作为贵州人，家里常备浓缩的贵州红酸汤酱（番茄发酵），做出来的酸汤肥牛真的太太太好吃了！！
ps:没有酸汤酱的也可以用番茄酱代替，口味会稍微清淡一些，但是真的真的建议大家可以买瓶贵州浓缩红酸汤，煮火锅、做酸汤鱼、酸汤肥牛什么的都行，一瓶可以用很久。

用料  

酸汤肥牛「贵州红酸汤版」的做法  

1. 番茄去皮：划十字，放开水里烫5分钟就能很容易去皮了。

2. 食材焯水：
   1.水开后放入金针菇，煮1分钟捞出。
   2.水开后放入肥牛，一变色就捞出。

3. 把所有料都切好：
   1.去皮的番茄切小丁，越小越好。
   2.一长颗青椒和3颗小米椒切小圈，3颗野山椒切小圈。
   3.姜切丝，蒜切末，小葱切小段。

4. 热油下蒜末炒香。

5. 加入野山椒和姜丝翻炒几下。

6. 加入切丁的番茄和3勺浓缩红酸汤（或番茄酱），翻炒均匀。

7. 炒均匀后，加1勺白醋，1勺陈醋，2勺生抽，半勺白糖，再翻炒几下。

8. 加一碗半的水（平时吃饭的小碗），煮开。

9. 煮开后，放入前面焯过水的金针菇和肥牛，再加入一丢丢的盐或者鸡精提味，等再次煮开的时候就可以盛出了。

10. 金针菇和肥牛盛出后，在上面洒上青红椒圈、白芝麻、小葱，最后浇上一勺热油，香气四溢！这个汤泡饭绝了！