月饼馅料-奶黄馅做法烹饪大全 地道月饼馅料-奶黄馅如何做

共计535g
甜度中度，又奶又香；
黄油融化成液体，将所有食材放入料理机打成细腻的面糊；再倒入不粘锅，全程小火加热，不停翻炒；把面糊翻炒到抱团，不粘刮刀即可。

用料  

月饼馅料-奶黄馅的做法  

1. 将咸蛋黄喷高度白酒，每个 2 下，放入预热好的烤箱 180℃，烤 5-8 分钟，烤到蛋黄微微出油；拿出晾凉；
   将蛋黄打磨成蛋黄碎（可用筛子或破碎机）

2. 将打好的蛋液加入较深的平底锅中；再加入椰浆，淡奶油，细砂糖；筛入玉米淀粉和奶粉，搅拌均匀无干粉；

3. 开最小火加热，硅胶铲保持搅拌；稍微浓稠时，加入黄油和咸蛋黄碎，继续搅拌和小火加热；

4. 注意力集中，保持快速搅拌，馅料越来越浓稠；等待液体收干，继续翻炒至成团可以离火

小贴士

咸蛋黄需要烤熟去腥
炒馅时，需要保持快速翻炒，避免料混合不均匀