碱水小丸子（美善品）食谱大全及做法，烹饪好吃的碱水小丸子（美善品）方法

这是一款超级Q萌，颜值在线的碱水面包，口感很扎实的噢，对于喜欢啃碱水面包的朋友简直是直接上手的福利😊

面粉我用的日式吐司粉和王后低筋面粉🌾

高低结合，有嚼劲又细腻，吃起来回味无穷😋

无糖配方，低脂饮食的碳水福音噢😁

用料  

碱水小丸子（美善品）的做法  

1. 将高筋粉230g，低筋粉20g，奶粉10g，酵母1茶匙，冰水155g，放入主锅，设置30秒/速度3-6混合。加入1茶匙盐，设置揉面模式3分钟。

2. 加入15g黄油，设置揉面模式3-4分钟，揉到8成出膜即可。

3. 双手抹油，取出以后滚圆，盖膜醒发5分钟。

4. 将两面团平均分成20g一个，滚圆，均匀放在烤盘里面。

5. 盖上保鲜膜，放至冰箱冷冻30分钟（如果喜欢松软一点的口感，可以直接室温醒发10分钟然后再放进冰箱，夏季一定不要醒发过久，会影响之后的上色）。

6. 用一个大碗，加入500g饮用水（常温），加入20g烘焙碱，搅拌均匀。

7. 将冷冻了30分钟的小面团放入碱水里面，浸泡40秒，取出。

8. 取出后直接放在厨房纸上，吸吸底部的水分。

9. 然后均匀排好放进烘烤的烤盘，用剪刀在面团表面剪一个2cm左右的小口。

10. 放进预热好的180℃烤箱中层，烘烤15分钟。

11. 烤好后，放在冷却架上。

12. 凉后可以享用噢，口感很扎实，然后一个一个啃起来超级上瘾😁

小贴士

如果想口感更加丰富，还可以包入夹馅儿，例如：烤肠粒、甜玉米粒、蜜红豆（可以参考之前我的食谱）、芝士粒……
如果包入夹馅儿，需要在分成小面团滚圆后醒发15分钟左右再开始包哦，后面的步骤全部一样。
如果之后我做了夹馅儿款，也会给大家更新的😊