福州长乐美食“清茉莉”食谱大全及做法,烹饪好吃的福州长乐美食“清茉莉”方法
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福州长乐有一个特色美食叫“清茉莉”,是有点像青团一样的口感。
最近热度有点高🔥
但是太远了,特地去长乐买也不是很方便[汗颜R]
之前有吃过,里面是黑豆馅,外面是糯米团加糯米🍚
自己再琢磨了一下配方,采用了代糖🍬,少油的方法,用量化的方式做出来了,分享给你们,大家一起在家做起来呀
用料
黑豆 | 500克 |
糯米 | 250克 |
糯米粉 | 250克 |
粘米粉 | 50克 |
糖 | 50克 |
黄油 | 50克 |
温水 | 250克 |
福州长乐美食“清茉莉”的做法
黑豆,糯米提前泡水8小时。然后放入高压锅中,加水没过一个指头,高压锅上汽后蒸30~40分钟,如果没有高压锅就直接煮,煮到一捻就烂即可。
煮好的豆子沥干水,放入糖和油各50克,在锅里直接翻炒成团。我用的是面包机的肉松模式,直接解放双手。
做好的豆沙馅
准备一个大碗,加入250克糯米粉和50克粘米粉,少量多次加入温水揉团,我用了大概250克,要根据自己的面团来决定用水量,不要一次性放太多。
准备包馅,我这个方子大概可以做18个,我是30克黑豆馅,60克黑豆馅包一个。包好以后,在已经泡好的糯米里滚,沾满糯米,放在芭蕉叶上。
水烧开以后,放入蒸20~30分钟即可。
出炉!糯叽叽的真好吃
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