麻薯球如何做才美味,怎么做麻薯球简单又好吃
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记得麻薯球要肥起的才是好麻薯,才好吃
用料
牛奶 | 140克 |
黄油 | 25克 |
白砂糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
高粉 | 20g |
木薯粉 | 125克 |
全蛋液 | 半个 |
黑芝麻 |
麻薯球的做法
将牛奶,白砂糖,黄油,放入小盆里小火(120-300w),加热,融糖,关火(不要煮沸)
高粉过滤,加入牛奶中,小火(120w)加热面糊,不停快速搅拌,避免糊锅,加热至黏糊关火
煮好的面糊加入木薯粉搅拌均匀(不用加热),成团
分多次加入蛋液,搅拌均匀。(蛋液用量要看面糊状态,灵活调整),直到面糊能用软刮提起倒三角现状
加入适量黑芝麻,装入裱花袋
在烤盘中挤出直径约3cm,高约1.5cm的面糊(尽量圆润,顶端不要留脚尖)
上火210度,下火190度,15min,转盆。转盆后上下火180度考至上色(10min)
小贴士
记得麻薯球要肥起的才是好麻薯,才好吃
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