鱼翅鲍鱼煲鸡做法烹饪大全地道鱼翅鲍鱼煲鸡如何做

菜谱
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用料

鲍鱼	10只
乌鸡（白鸡也行）	1只
姜	5、6片
龙眼肉	一把
鸡爪	十个八个，喜欢可以多买一点
陈皮	一瓣
元贝	5颗（可以用干贝代替）
红枣	几颗（去核）
火腿	一大块
盐	汤试味道后再放，火腿够盐味
小鱼翅	每人一只

鱼翅鲍鱼煲鸡的做法

去市场买鲍鱼，大小任君选择。😁
好久没吃乌鸡了，我决定买一只。可以用普通鸡替换。我还额外加了几个鸡爪。可以加排骨或者筒骨。目的让汤更浓稠色白。
辅料：陈皮一瓣，姜一块切片，金华火腿一块，元贝几颗提味。龙眼肉一把。红枣适量。
陈皮冷水下锅再开火烧开
现在清洗鸡
不要鸡头，不要脖子皮，肥油去掉一部分。鸡翅尖我也去掉了。
火腿，鸡，鸡爪去掉指甲清洗干净沥干水备用
另外准备一大锅烧开水，汆烫所有肉类
汆完水再冷水清洗一遍沥干水备用
汤锅水开就把鸡肉，鸡爪，火腿，瑶柱，姜片，龙眼肉放入锅中。红枣要后下
这是前一天晚上泡发的小鱼翅。天气热，建议加水后放冰箱冷藏
清洗干净鲍鱼鱼翅。我让店家帮忙鲍鱼脱壳，回来自己拿刷子刷洗就可以，记得去掉鲍鱼的嘴巴。
我保留了鲍鱼壳，拿刀背敲开了壳上面的寄生，刷洗好放锅里一起熬。

摘自百度：鲍鱼壳即石决明，洗净后晒干即可入药，有清热平肝、滋阴壮阳的作用。鲍鱼壳即是鲍鱼的壳，是珍贵的药材，洗净、烘干、敲碎、研磨后可入药。绝大部分海产品的肉与壳都有药用价值。
总算洗好了，我没也没有特意刷得很干净，如果我很纠结去刷得它白白的，那只鲍鱼肯定肉质不那么好。适当清洗就好了。
鸡汤中火大概煮半小时后加入鲍鱼跟鱼翅
千万要注意！记得要勤搅拌，捞锅底，怕粘锅！

鱼翅预热就会缩起来，就会看到翅针
像菊花一样，也有人称为菊花翅
买鸡的时候，我不要脸的跟老板拿了图左边几个小鸡蛋😆😆😆
汤颜色开始变白的时候可以加入红枣。（其实呢可以什么时候加红枣都行，我只是不想红枣熬太烂）一切随自己喜欢
咕噜咕噜～这是一个小时后的汤。鸡肉酥烂，汤变白变稠了
金华火腿有盐份，一定要试了味道再放盐调味，我这次不用放盐了
我忍不住要装一碗喝了，胶质丰富，粘嘴巴了