椒盐避风塘虾(小美版)食谱大全及做法,烹饪好吃的椒盐避风塘虾(小美版)方法
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在店里才可以吃到的避风塘虾,现在在家里也可以做到了,家人有口福啦,原汁原味星级厨艺!
用料
鸡尾虾 | 200克 |
食用油 | 100克 |
面包糠 | 30克 |
椒盐 | 少许 |
生姜 | 10克 |
生抽 | 30克 |
料酒 | 60克 |
盐 | 少许 |
椒盐避风塘虾(小美版)的做法
1.将虾洗干净,开背抽去虾线,放入碗内,加入少许盐、生抽和料酒浸泡30分钟以上备用,或者可以在前一晚睡觉之前浸泡,第二天烧,味道更好,再准备好其它的所用食材。
2.主锅放入油和姜片,以3分钟/V/速度小勺爆香。
3.然后加入捞出腌制好的鸡尾虾,以10分钟/V/反转速度小勺爆虾,如果是加量的,500克以内,爆虾15分钟。
4.爆香好的虾是这样的,已经基本熟了。
5.将虾和油分别倒出,这个虾油不要浪费,可以用来烧其它菜呢,而且味道非常鲜美。
6.不用洗锅,主锅里再加入面包糠,以6分钟/V/反转速度小勺炒拌。
7.再加入爆香过的鸡尾虾,以1分钟/V/反转速度小勺炒拌混合。
8.时间到,一盘香喷喷的避风塘虾好了,倒出摆盘,尽情享用。
小贴士
我的这个方子是200克(10只)虾的配比,如果加量的话按照倍数增加即可,烹饪的时间也稍作调整。
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