闽南古早味·糖粿做法烹饪大全 地道闽南古早味·糖粿如何做
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闽南的传统古早味,在七月初七这天家家户户都要做糖粿,用来礼拜七娘。当然现在有现成的糖粿卖,但对于我这个喜欢自己动手做的人来说:“能自己做,绝不会卖”。
用料
糯米粉 | 克 |
开水(我直接饮水机接出来的热水,有80度左右) | |
白糖或者冰糖、红糖 |
闽南古早味·糖粿的做法
糯米粉加开水搅拌,水要分次加,慢慢加进去,揉到面团光滑,不粘手为止。挤成小剂子,用手掌心搓成圆形(前提得把手洗干净哈),手指轻轻往中间一按。如图。
汤锅里烧开水,把搓好的糖粿放进去煮到浮上来,就关火,捞出来过几道凉水,过凉水是为了让糖粿吃起来更Q,有嚼劲。
不粘锅少油5成热放葱头扁出香味,捞出葱头,放白糖或者冰糖,熬糖色。熬至琥珀色为最佳,也就是见起气泡了关火,不然熬过了会苦,倒入过好凉水的糖粿,开小火翻炒均匀大约2-3分钟。
出锅、装盘,可撒些花生碎,桂花。
小贴士
1、如用红糖熬糖色,要事先用少量开水把红糖溶化。
2、不喜欢葱头或者没有葱头,可直接熬糖色。
3、其实糖粿类似于汤圆,糖粿是闽南语的叫法。
4、在闽南地区有的是做圆圆的糖粿,有的是中间按个坑。其实做法都是一样的。在搓糖粿的时候可以让孩子一起搓,也是个很不错的亲子互动哦!
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