闽南发粿“红糖糕”食谱大全及做法，烹饪好吃的闽南发粿“红糖糕”方法

2019.2.1记录

其实，这个发粿我们小时候至今妈妈每到过年都会做，甚至每家每户基本都会做，由于我老公家信教不同，所以不做；小时候妈妈喜欢装茶杯里蒸，然后我们兄妹叁都抢着吃茶杯型的发粿；因为在某烘焙群里看一个小伙伴经常发这个发粿，我就觉得，这没什么秘密，只不过是普通再不普通的发粿而已，这是一点技术含量都没有的，谁都可以做出来滴！

我们过年时才会做发粿，发粿当天吃好吃，隔天就变硬，变硬可以再蒸下或者切片平底锅加点油煎非常香

我们当地都叫发粉；所以，我也不知道里面添加什么，每次买回来都是加红糖煮水而已

用料  

闽南发粿“红糖糕”的做法  

1. 我用红糖块

2. 加入清水煮，电磁炉火力1000的就可以

3. 煮沸腾至红糖块融化即可，待温热30度用（待完全凉也可以）

4. 蒸锅里加清水，煮沸腾不要关掉电磁炉电源（只能单层蒸不能双层，否则影响下层发起来）

5. 准备一个干净的盆倒入发粉

6. 发粉中间挖个洞

7. 加入煮好的红糖水，红糖水分次加入搅拌均匀

8. 用刮刀搅拌比较方便，以前我们都用筷子搅拌😂

9. 这发粿的面糊跟我们面包面团是不一样的，不需要光滑的面团也不需要出膜的面团，只要把粘搅拌均匀看不见干粉就可以了

10. 以前我们做的时候水是大概放的，然后今天我为了称重量出来，这个才放500克水，后来又加了60克，也就是方子里的克数

11. 搅拌好的面糊舀入碗里8分满就行，用什么碗没有要求，碗也无需抹油，碗可以一次性的也可以小碗或者吃饭的碗或者大的陶瓷碗，小时候我妈妈做发粿还用喝茶的杯子，那是我们最喜欢吃的

12. 这样的面糊没关系的哈！蒸出来表皮就光滑了；把发粿面团全部装碗里，第一锅蒸好再继续蒸第二锅，它不会自己发酵；所以，没关系

13. 用勺子把面糊舀入碗里，我这个蒸锅一层只放三碗（吃饭的碗）小碗放4碗，电磁炉火力开最大，蒸40分钟

14. 发粿自然慢慢发起来就开花了

15. 发粿里面已经在慢慢变化裂开

16. 发粿的水不能放太多，放太多的话就发不起来

17. 这就是我两层同蒸的后果，被盖子盖着都发不起来

18. 这就是后来换一层蒸的，都发到上面来了

19. 发粿蒸好趁热脱模，非常的漂亮

20. 来个成品视频

21. 【成品图1】

22. 【成品图2】

23. 【成品图3】

24. 【成品图4】

25. 记录第二次做的成品视频

小贴士

掀开盖子时小心不要把蒸汽滴到发粿上噢！速度掀开。

红糖也可以换白糖，糖量都是根据自己的喜好甜度去添加噢！

有人说我买的发粉就是自发粉，我也不懂，我们跟面坊店的老板说买发粉而已

蒸的时间根据发糕的大小