泡发够大的海参做法烹饪大全 地道泡发够大的海参如何做

海参的泡发过程一定要注意全程都在无油的情况下进行（包括使用的锅具和玻璃器皿），每次换水和接触海参前要把手清洗干净，女同胞手上抹的护手霜也要注意不要直接触碰海参哦。

只要耐心做好每一步，全过程4～5天就可以享受这美味佳肴了。

用料  

泡发够大的海参的做法  

1. 1）用旧牙刷把海参外表上的沙子刷洗干净，然后使用无油的玻璃器皿放上足量的冰水（冬季的直饮水已经很冰了，所以就没有再放冰块了，天气转暖后要提前准备制冰哦），盖上盒盖放入冰箱冷藏，一般早晚换一次水。

2. 2）这是浸泡一晚上的海参，是不是感觉有点大了，但这时的海参摸上去还是很硬的，需要给它们换上冰冰的凉水后继续放入冰箱冷藏。
   这个换水动作每天早晚都需要做，海参第一轮浸泡需要48小时，那时会感觉到海参摸起来不会像之前那么硬了。

3. 3）经过48小时浸泡后的海参开始转软了，如个别海参还是很硬那就需要再浸泡，否则剪刀无法剪开。
   做海参内脏清理工作时，用剪刀从海参背部的下方往头部方向慢慢剪开，刚开始不要用力太猛注意不要剪穿到对面部分。
   剪开内脏后用流动清水冲洗内部的沙子，头部牙齿部分一定要完全去除干净（上图右面就是摘除的海参牙齿部位）。

4. 4）清洗干净后用剪刀把海参每条筋剪断，按海参大小一般剪2～3段即可。
   

5. 5）接下来把处理干净后的海参放入无油的锅里准备煮了。锅具要够大、水要多多的，给海参足够的伸展空间。凉水起锅等水烧开后，转中小火计时20～40分钟（依海参大小及软硬程度不同而定）。
   煮完后不要取出海参，等锅里的水自然冷却后再进行下一步动作。

6. 6）这是煮完冷却后的海参，这时会发现有的海参已经变软了，但有的海参还是有些硬硬的，先不管全部放入大大的容器里加入冰水，水也需要足够多，盖上盖子入冰箱冷藏。

7. 7）煮好后经过一个晚上的冰水浸泡，早上起来换水时发现一个已经够软且泡发开了，其余5个摸起来不够软需再补煮一次，时间从水开后计时20分钟左右即可，自然放凉后再用冰水浸泡入冰箱冷藏。

8. 8）经过96小时（4天）的努力海参已经泡发到很大了，要用二个玻璃器皿才可有足够空间来浸泡这些大胖海参了。
   把浸泡好的海参单个用保鲜袋包起来存放到冰箱的冷冻柜里，需要吃之前提前取出化冻后，按自己喜欢的方式去熬上美味的小米海参粥，或加入到各类鲜美炖汤里…

9. 9）最后再来一张对比图，泡发前只有二节手指长，泡发完成时已经满满一个手掌大了。
   只要你愿意花上时间和耐心，相信你也可以成功的！