快手全麦手擀面做法烹饪大全 地道快手全麦手擀面如何做
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想做面条,但是没有压面机,手揉,面团太硬,揉不动,于是改良了做法,超级方便快捷,做出来的面条也筋道
用料
新良全麦粉 | 180克 |
蛋白 | 20克 |
水 | 70克 |
盐 | 1克 |
快手全麦手擀面的做法
全麦粉加盐、蛋清和水,搅成棉絮状
然后和成团,没有干粉成团即可
盖上保鲜膜,醒20分钟醒发好的面团,用擀面杖擀压开,厚薄随意
把擀开的面团对折,再次擀开
重复十次左右
在擀的过程中,会发现,从一开始很难擀开到后面可以轻松的擀成大的面片,就差不多了擀好后的面团,表面光滑但有韧性
三折,盖保鲜膜醒发10到20分钟
醒发好的面团,擀成厚薄一致长方形
在面团的两面,均匀的撒一层玉米淀粉折叠面团
切成筷子宽的条
切好的面条,撒些玉米淀粉,防粘
如果不是马上就吃,盖保鲜膜,防止面条风干筋道又美味的全麦手擀面
小贴士
水量为粉量的一半,蛋白可加可不加,不加的话,等量替换
我的手,揉太硬的面团,使不上劲,所以投机取巧,用擀面杖来擀压,原理和压面机类似
这是两人份的面条
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