芝麻核桃糕如何做才美味,怎么做芝麻核桃糕简单又好吃
- 菜谱
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小时候的过年的味道
操作方便,营养丰富。
用料
核桃仁(熟) | 250g |
黑芝麻(熟) | 200克 |
红枣(去核) | 100g |
枸杞 | 25g |
红糖(太古) | 50克 |
麦芽糖 | 230克 |
水 | 35g |
植物油(刷盆子用) | 适量 |
芝麻核桃糕的做法
大核桃切碎(1厘米左右大小),红枣切片。将四种材料混合搅拌均匀。准备好红糖、水、麦芽糖。
准备好不粘锅,倒入红糖和水,搅拌融化,再倒入麦芽糖,中火,慢慢的熬制,不停搅拌。
锅中糖浆加热到115-118度,提起刮刀有倒三角挂在刮刀上。(最好有测温枪)。
倒入四种混合材料,不停翻炒。使糖浆均匀的粘在材料上。
注意⚠️盘中一定要刷油。倒入盘中,戴上一次性手套,用手,刮刀,擀面杖,用糕压实,压平。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,30一60分钟左右。
冷却后,变硬,就可以切片。
小贴士
1,如果大核桃是生的话,烤箱150度,15一20分钟。
2,盘中一定要刷油。
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