水煮清远鸡如何做才美味，怎么做水煮清远鸡简单又好吃

伯母菜谱备份。

用料  

水煮清远鸡的做法  

1. 整只清远鸡泡水，3小时后倒掉血水。

2. 清远鸡切掉头，屁股，鸡爪子。手伸进鸡肚子里掏背脊前部有没有一块软肉，有的话抠掉，是鸡肺。

3. 整只鸡抹盐，肚子里也可以抹，腌制半小时后洗掉。肚子里塞姜片，整根的葱，胡椒粒。

4. 把整只鸡放进铁汤锅里，加入冷水没过鸡，盖盖子快火加热到水开后转小火焖至熟，约20分钟。
   血沫多的话需要中途撇沫。
   小火煮可以避免鸡皮煮破。
   水位若低过鸡中途翻个面煮。
   熟的标志：筷子戳进鸡大腿能轻松穿透。

5. 温度稍微降低后，把鸡捞出来手撕成鸡肉条，直接蘸拌普宁豆酱的生抽吃。
   煮鸡的稀汤水可以加热收浓一点，留着下面。