美味特色碗(盘)托食谱大全及做法,烹饪好吃的美味特色碗(盘)托方法
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山西面食很出名,其中荞面碗托几乎人人喜爱,疫情中,因由外地回驻地太原,自觉遵守小区管理,居家自我隔离14天,有闲,于是尝试做了这个好吃吃,分享大家,仅供参考
用料
荞面与白面比例 | 1:1 |
盐少许 | |
五香粉少许 | |
水适量 |
美味特色碗(盘)托的做法
白面,荞面各半
少许盐
少许五香粉
加水用手搅拌揉匀,软硬参考饺子面
第一步揉面一定要先硬后软,逐步加水,我的这个有点软了
逐步少量加水揉匀
差不多了就用打蛋器揉面棒继续加水,揉面,加水,揉面……
到这种程度,换打蛋头继续
出面筋了
液态状
盘子刷油
放面糊
我这个为了一次多蒸,加筷子上面再放一盘
这个样子
上汽后,15—20分钟,视面糊量不同
取出晾凉,刷一些香油
两个一对
准备食品保鲜袋
装好入冰箱冷藏,随吃随取
准备调料,这个随意,市面上卖的多是辣椒油和醋调和,我的加了芝麻酱,花生碎等,参考补充说明
光泽度很重要
开吃
香,够味
哈哈,有没有喜欢它?
小贴士
花椒.大料熬水,大约熬十五到二十分钟放盐和鸡精后关火。
芝麻酱用凉开水打开放点盐调匀
蒜沫用水稀释加盐。
生抽+醋 依口味。
辣椒油,把辣椒面和芝麻放在盆里,盆稍微大一点,把油红了稍微晾一下然后烹在上面,拿筷子搅动,同时滴入一两滴醋,油会滚起来,重复滴上三四回醋,辣椒油就烹好了。
花生碎,不用介绍了……
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