吴堡碗托如何做才美味,怎么做吴堡碗托简单又好吃
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碗托是陕西榆林地区,山西柳林地区的一种特色小吃,是一种荞麦面制品。我的家乡吴堡地处陕晋两省的交界处,满大街都是卖碗托的小吃摊。吴堡碗托也成了很多漂泊在外的吴堡人内心的味觉乡愁。
用料
荞麦糁子 | 四碗(小饭碗) |
温水 | 20碗 |
黄瓜 | 1根 |
辣椒面 | 6勺 |
茶籽油 | 适量 |
大料 | 适量 |
生抽 | 4勺 |
陈醋 | 10勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 2勺 |
蒜 | 4瓣 |
吴堡碗托的做法
荞麦糁子前一天晚上放在盆里,倒入8碗水(基本比例就是1:2)泡一晚上。荞麦糁子与水整体的比例是1:5。
泡了一晚上的荞麦糁子装在专用袋内(淘宝,拼多多上买荞麦糁子的时候就给送),在一个稍微大点的盆内,分分批次倒入剩下的12碗水,揉搓荞麦糁子,直至水清了。
蒸锅内上水,把碗放在蒸笼上,开火,等锅上气后,把洗好的面水搅拌均匀。用勺子舀入锅内的碗里。
蒸40分钟后,出来要拿筷子迅速把蒸熟的面糊搅拌,直至面糊中没有疙瘩。表面摸光滑!
搅好的面糊,彻底放凉后就可以吃了。
调料主要是:辣椒油
蒜水
大料水
醋水
能放些鲜韭菜,就更完美了
凉了的碗托,在表面浇上料汁,放点黄瓜丝,或者韭菜,就可以开动了!
吴堡当地的碗托是要用一个薄铁片,把碗托划成小方块吃,所以又叫刀刀碗托!
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