碗托如何做才美味,怎么做碗托简单又好吃
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用料
荞麦面 | 1碗 |
水 | 克 |
盐 | 1小勺 |
淀粉 | 2勺 |
碗托的做法
一碗荞麦面粉内和入适量凉水和为硬面团,然后多揉几次让面上劲,醒发20分钟。
冷水少量多次添加不断搓揉,使其稀释,变成稠糊浆。筷子朝同一方面不时加水连续搅动,并加入半勺盐和两勺土豆淀粉,继续搅直至稀释到面糊能挂住碗或者筷子挑起面糊成一条线为宜。
面糊调好后,入盘上锅,蒸约20–25分钟即熟。碗团多为冷食,切条,就碗刀扎而食均可,以蒜泥、辣椒油、陈醋为主要调料,尚配以姜末、香油。
小贴士
1、荞面加冷水和成偏硬的的面团,多揉几次,醒发20分钟以上。
2、和好的硬面团需要慢慢加入盛面碗2倍的水(即用一小碗的面和的面团,把面盘成糊状要加同样大小2碗的水),一个方向揉搓搅匀至线条状。(大概搓入一碗水就成稠糊状,这时把另一碗水一次性加入,并且同一方向继续搅直至成线状)。
3、蒸上4、5分钟时开盖搅拌一下。
4、调料通常也多以葱蒜末、芝麻碎、花椒面、盐拌匀倒碎,然后用少量开水泼出香味,再加辣椒油、生抽、香油、醋等各种调料拌匀即可。
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