苦笋肉片如何做才美味,怎么做苦笋肉片简单又好吃
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记得小时候的我对一切有苦味的食物都是抗拒的,世间的美味那么多,何苦要为难自己去品尝那些难以下咽的东西?那个时候的我和周围大多数同龄的孩子一样,上有父母兄长遮风挡雨,尚不到“为赋新词强说愁”的年纪,也还没有因爱而起的心事和烦扰,生活是那么无忧无虑、没心没肺,“苦”的滋味和体验对我来说,都不曾有过。
现在的我,已经不记得自己是什么时候爱上苦味食品的,只知道,人在世间,难得事事如意。尝遍百味,再苦也要咽下去。咽不下的是真苦,能咽下的一定就能回甘。
用料
里脊肉 | 200克左右 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
淀粉 | 适量 |
苦笋 | 两支 |
青椒 | 3个 |
泡姜 | 1芽 |
泡椒 | 大的,1个 |
老姜 | 小的,1芽 |
豆瓣酱 | 适量 |
花椒粉 | 少许 |
油 | 适量 |
苦笋肉片的做法
里脊肉洗净切成薄片(可以加入少量肥肉片,炒出来更香),用料酒、盐、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀,腌制一会儿;
苦笋去壳(也可以请档口代劳),洗净,切成片;青椒斜切;泡姜泡椒和老姜适量切成丝;少许豆瓣酱剁细加花椒粉兑适量清水调成味汁;
热油下肉片和泡椒泡姜老姜丝滑散至变色,控油捞起;
底油下苦笋片和青椒翻炒,调入少许食盐,断生后,倒入肉片翻炒;
烹入味汁翻炒均匀;
调盐味起锅。
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