猪肉葱花馅饼做法烹饪大全 地道猪肉葱花馅饼如何做
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香得让人止不住口——猪肉大葱馅饼,饼皮颜色特别漂亮,而且外焦里嫩,口感特别丰富,孩子们给了很高度的赞许,早餐做点这个馅饼配上个南瓜粥,吃的超级满足呢。
用料
猪肉 | 250克 |
中筋面粉 | 200克 |
香葱 | 3根 |
水 | 120克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香油 | 适量 |
猪肉葱花馅饼的做法
准备好食材:中筋面粉,猪肉,香葱;
揉面:面粉中加入2克盐,用40度左右的温水和面;
一边慢慢倒入一边慢慢用筷子揉面,当面粉呈现碎碎的小片片时,水就差不多了,就该用双手和面;
和成稍软的面团,盖上保鲜膜醒发15分钟;
猪肉剁碎备用;
葱花剁碎备用;
把肉丁放入碗中,调入一点水,料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉和盐搅拌均匀腌制10分钟,再放入切好的大葱,淋入香油搅拌;
顺一个方向搅匀上劲;
和好的面揉成长条;
切成大小差不多的小剂子;
擀成长方片;
在面皮的3/4面积上涂上一层馅,但是边缘要“留少许白”;
连着馅料,将面皮的1/4提起,向下折叠,再折叠;
四周封好口后,用手轻轻按压饼并整型;
两边用叉子压出纹路;
平底锅放少许油,油四成热时放入饼,盖上锅盖,以中小火烘,待饼鼓起时转小火继续烘,一面烤好后翻面烤另外一面;
两面烙熟,中间切开,就可以开吃啦;
早餐再搭配一份南瓜粥,OK啦。
小贴士
1.调肉馅,加入适量的水可以使肉质嫩滑,做好的饼有汁有味。
2.做饼的面团要比做馒头的软。做出的饼才松软好吃,水量大概70%左右。
3.煎饼时,要选用中小火,因为饼的层次比较多,所以要盖上锅盖,慢慢的煎,以免表面焦里面不熟。
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