岭南迎宾宴（从化风味午宴）农庄菜品欣赏与参考的详细做法，岭南迎宾宴（从化风味午宴）农庄菜品欣赏与参考做法技巧

每一场盛宴，不仅是对来宾的尊重与热情，更体现每一位厨师高超的技术水平。从新鲜原材料开始准备到菜品制作成熟，整个演变过程就意味着味道和时间赛跑一样！本宴席以10人的份量，成本控制在600元以下，采用岭南农家原料精心制作而成，体现粤菜“博采众长、兼收并蓄”的工艺特点，讲究“清、鲜、爽、嫩、滑”的从化本地风味特色。整台宴席追求清淡、鲜嫩，既符合广东的气候特点，又符合现代营养学的要求。做菜我们是专业的，欢迎大家观看与交流！

用料  

岭南迎宾宴（从化风味午宴）农庄菜品欣赏与参考的做法  

1. 菜单准备

2. 后厨准备

3. 后厨准备

4. 后厨准备

5. 后厨准备

6. 后厨准备

7. 后厨准备

8. 后厨准备

9. 前厅准备

10. 该菜品含有丰富的钾、钠、维生素C、维生素A等营养成分，在雨多大薯天气中能清热解暑、止渴生津，适宜小孩和老人。

11. 该菜品含有丰富的钾、钠、维生素C、维生素A等营养成分，该菜品运用鸡肉做主要原材料，鸡肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。

12. 虾是一种营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人极好的食物；其中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，有利于预防高血压以及血管疾病。

13. 鱼类是一种非常适合老年人、青少年及儿童的食物，能提供优质蛋白质和不饱和脂肪酸，而本菜肴所选用的桂花鱼更是含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有一定得帮助作用 经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

14. 该菜品运用牛肉作为主要原材料，含有高质量的蛋白质和多种氨基酸，且脂肪含量很很低，营养丰富适合大部分人群食用。杏鲍菇含有丰富的蛋白质，和丰富的膳食纤维，具有润肠道，防止便秘的作用，对脂肪肝，急慢性肝炎等均具有良好的预防和治疗作用。

15. 此菜品搭配紫苏叶，对于身体湿气重、食欲不振的人来说，比较适合。而鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。两者搭配相得益彰。

16. 该菜品运用猪肉和笋作为原材料进行制菜，猪肉含有丰富的蛋白质与营养，有利补虚强身，滋阴润燥的作用，因此该菜品适合大部分人群食用。

17. 该菜品运用了金南瓜为主料，含有丰富的芥粗纤维素，可促进消化，蛋黄酥香可口增强食欲，适合大部分人群食用。

18. 该菜品为宴席的素菜，含有丰富的碳水化合物和维生素，丰富的膳食纤维具有润肠道，防止便秘的作用，对脂肪肝、三脂高的食客具有良好的预防和治疗作用。

19. 而该菜品的馅料为橘子皮和肉汁而成，维生素C含量高，可以构成骨骼和牙齿的成分外，还能促进皮层修复等作用。

20. 馅料里的主料为番薯茸，含有粗纤维素，丰富，制茸容易消化吸收，配以小麦面作于面皮，能提供适宜的碳水化合物。

21. 选用由各类不同颜色的水果切片制成，能为食客提供丰富的膳食纤维和各类维生素。水果富含膳食纤维，水溶性维生素和矿物质，能解除吃宴席菜肴的油腻，并补充水份和各种营养素。

小贴士

本宴席风味特色：宴席选用了岭南当地时令食材，主料选用了鸡、猪、鱼、虾、菇、南瓜、果蔬等，品种多种，辅料的选用也注重食材的多样性，同时在用料搭配上还注重菜品颜色的搭配，使宴席营养均衡、菜品色彩丰富。讲究火候，菜肴注重色香味形，口味以清、鲜、嫩、滑、香、脆,清中求鲜，淡中求美，嫩而不生，油而不腻，制作中，突出原料的本味！宴席菜点的选择和组配，力求体现营养和健康理念，以《中国居民膳食指南》（2016年）和中国居民膳食营养素参考摄入量（2013 版）为依据，指导并制作出本宴席的营养搭配。