藕渣如何做才美味,怎么做藕渣简单又好吃
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藕渣就是米粉炒藕啦,有藕的脆,有米粉的糯,好吃,下饭好菜呢。第一次吃是在餐馆里面,吃了第一口就喜欢上了,当时吃饭也觉得特香。
首先说说米粉,米粉可以自己做,先把大米洗净沥干水分,然后放入料理机打碎;米粉也可以在超市里面买现成的。我是在卖干货的店里买的。米粉和我们的蒸肉粉也差不多呢。不过米粉效果好些。
辣椒粉,也可以把干辣椒放入料理机打碎,也可买现成的。
用料
米粉 | 4至5勺(如果喜欢可以多加点) |
辣椒粉 | 如果怕辣的话,一勺就够了 |
藕 | 一截(够炒一盘的量) |
干辣椒 | |
香葱 | |
生姜 | |
油 | |
生抽 | |
盐 | 少量 |
糖 | 也可不加(我不是特别喜欢菜里面放糖,所以没有) |
藕渣的做法
把米粉,辣椒粉准备好备用。
葱切成葱花;生姜切成姜丝备用。
先将藕切成片,放入水中洗几遍,去除表面淀粉,然后捞出,将藕切成碎碎的,比一般我们切的藕丁还要小一点。
把生抽,盐,葱花,(糖)倒入碗内调成汁。生抽的量大概是2到3勺,注意不要太多,要不然成了藕粥了。
锅中倒入适量油,将姜丝放入爆炒。
将藕小丁倒入炒一会。
将调好的汁倒入拌炒。
最后下米粉和辣椒粉,一起炒。看情况,米粉可适量多加点。
起锅,入盘,撒上葱花。
小贴士
怕辣的话,辣椒粉一定要少给点,我做的辣椒粉给多了点,所以有点辣,不过不影响味道。
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