![硬质欧包如何做才美味，怎么做硬质欧包简单又好吃]( "硬质欧包如何做才美味，怎么做硬质欧包简单又好吃")
- 用中筋面粉加面筋粉的组合来做硬质欧包，也可以直接用面包粉。水量较低，适合机器或手工揉面，可加入各种坚果，果脯调节口感。用料中筋面粉600克面筋粉30克盐10克酵母6克水360克硬质欧包的做法各种原料混合，用厨师机或手揉面团，至面团柔软有弹性。机器揉面约20分钟。一次发酵至两...
- 29942
![「铸铁锅·坚果果干硬欧包」无油无糖，给喜欢硬欧包的你们٩( •̀㉨•́ )و get！食谱大全及做法，烹饪好吃的「铸铁锅·坚果果干硬欧包」无油无糖，给喜欢硬欧包的你们٩( •̀㉨•́ )و get！方法]( "「铸铁锅·坚果果干硬欧包」无油无糖，给喜欢硬欧包的你们٩( •̀㉨•́ )و get！食谱大全及做法，烹饪好吃的「铸铁锅·坚果果干硬欧包」无油无糖，给喜欢硬欧包的你们٩( •̀㉨•́ )و get！方法")
- 我家老爷子说就喜欢吃欧洲那种大面包，外皮硬硬的特有嚼劲儿的那种，但是在国内很难买到。查了好多国外的方子，自己试了好多次，觉得还是挺好吃的。原味的配方试出来之后，就想包一些坚果和果干，但是遇到的问题是因为硬欧包的面比较稀，湿度大，果干包不进去，或者割包的时候会割出来很多...
- 20312
![法棍面包（硬质面包）🥖食谱大全及做法，烹饪好吃的法棍面包（硬质面包）🥖方法]( "法棍面包（硬质面包）🥖食谱大全及做法，烹饪好吃的法棍面包（硬质面包）🥖方法")
- 这是我这个不爱吃甜食但爱折腾的人最爱的面包，外脆内软，最爱最爱之一……用料水约140克黄油4克高筋面粉200克干酵母4克盐3克糖2克法棍面包（硬质面包）🥖的做法以上所有配料和面粉一起揉成光滑面团，可以出膜的即可揉好的面团醒面5分钟，记得盖上保鲜膜。分割面团30g一个小剂子，如果...
- 14307
![欧式木材硬质面包做法烹饪大全 地道欧式木材硬质面包如何做]( "欧式木材硬质面包做法烹饪大全 地道欧式木材硬质面包如何做")
- 淘宝网有卖一款木质面包，我没有买过，但一看便知口感是那种干干的老式面包，非传统软面包，这种面包小时候偶尔会在小作坊面包店见到，现在基本已经绝迹了，今天想自己做了试试，效果肯定没有淘宝卖的那种口感那么干那么实在，我网上总结了一些制作木材面包的配方和发酵方法，首先这种面包...
- 21147
![硬欧白面包如何做才美味，怎么做硬欧白面包简单又好吃]( "硬欧白面包如何做才美味，怎么做硬欧白面包简单又好吃")
- 刚切开品尝，就来发帖子了！半夜吃面包，真的好罪恶，但是……忍不住嘛，谁叫这会才放凉的面包是最好吃的时候呢。几次做铸铁锅欧包，都没炸开了，这次本来都准备改用割包了，但准备放进藤兰二发的时候，发现这次接口比较明显，再次接口朝下二发，然后接口朝上烘焙，这次终于炸开了，很开心。当然，这...
- 16564
![燕麦欧包（硬欧）中种法食谱大全及做法，烹饪好吃的燕麦欧包（硬欧）中种法方法]( "燕麦欧包（硬欧）中种法食谱大全及做法，烹饪好吃的燕麦欧包（硬欧）中种法方法")
- 粗粮，麦子的原味~不过过程忘了拍照。。。。用料种面团都是g高筋粉90燕麦30水85酵母0.5主面团高粉30水20燕麦欧包（硬欧）中种法的做法第一晚，中种面团材料混合到没干粉，静置半小时，后每半小时折叠一次，折叠方法可以把面团想成一张纸，顺序如上图，完成上述流程算一次每半小时折叠一次，4...
- 13655
![全麦核桃面包（硬欧包）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦核桃面包（硬欧包）方法]( "全麦核桃面包（硬欧包）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦核桃面包（硬欧包）方法")
- 用料【A料】高粉2250克全麦粉750克酵母24克盐60克糖180克老面300克牛奶700克水1200克【B料】黄油200克【C料】核桃500克全麦核桃面包（硬欧包）的做法核桃提前烤好切碎备用。入炉（上、下火180℃、8min）粉类加入缸内打匀，加入除黄油外的液体，打成团加入黄油打至完全状态（手套膜）初醒...
- 25420
![硬欧包如何做才美味，怎么做硬欧包简单又好吃]( "硬欧包如何做才美味，怎么做硬欧包简单又好吃")
- 用料高筋面粉180g全麦面粉70g水180g盐2g糖10g橄榄油15g干酵母3g老面100g硬欧包的做法把所以材料放一起，搅拌均匀，不用使劲揉，面团会有些湿，低温发酵到两倍大排气，整形，进行二发170℃，30分钟小贴士没有老面的话，方子调整为高粉210g，全麦粉90g，水230g。...
- 9889
![方块硬质巧克力面包食谱大全及做法，烹饪好吃的方块硬质巧克力面包方法]( "方块硬质巧克力面包食谱大全及做法，烹饪好吃的方块硬质巧克力面包方法")
- 用料1高筋面粉350克低筋面粉150克黄油125克干酵母5克砂糖70克盐9克蛋黄40克炼乳50克牛奶300克用料2(巧克力奶油皮)低筋面粉125克巧克力豆60克黄油50克糖粉80克杏仁粉20克鸡蛋30克方块硬质巧克力面包的做法将所有材料除（黄油）一起搅拌搅拌至面团表面光滑，加入黄油搅拌至面团...
- 19812
![硬质吐司如何做才美味，怎么做硬质吐司简单又好吃]( "硬质吐司如何做才美味，怎么做硬质吐司简单又好吃")
- 用料高筋面粉280克黄油30克水140克鸡蛋1个盐2克酵母5克砂糖50克硬质吐司的做法先把除了黄油和盐的材料全部混合因为我是手揉的揉到出现厚膜之后加入黄油与盐揉到出现手套膜静置10分钟左右之后开始分割面团三份再松弛十分钟第一次卷制松弛十分钟进行第二次卷然后放吐司模...
- 6976
![免揉硬欧包如何做才美味，怎么做免揉硬欧包简单又好吃]( "免揉硬欧包如何做才美味，怎么做免揉硬欧包简单又好吃")
- 根据安闹闹的菜谱，改的适合自己的做法用料水333酵母2克高筋面粉300克全麦粉100克黑麦粉50克核桃黑芝麻任意克盐9克天然酵母100克免揉硬欧包的做法混合所有材料，发酵两个半小时，带铁锅预热，面团整形割包，铁锅烤15分钟，放面团带盖15分钟，拿掉盖子烤15分钟，看情况，还剩五分钟的时候颜...
- 19528
![硬质牛角面包 越嚼越香食谱大全及做法，烹饪好吃的硬质牛角面包 越嚼越香方法]( "硬质牛角面包 越嚼越香食谱大全及做法，烹饪好吃的硬质牛角面包 越嚼越香方法")
- 这个硬质牛角包一直非常喜欢吃，略有嚼劲加上浓郁的奶香味道，长长的牛角造型，都让我对它宠爱有加，只是没有自己动手做过，没有弄明白这个硬质的口感是怎么造就的。最近经过某面包房，又忍不住进去买了，自己私下感觉都点丢人，号称会做面包不外食，竟然。。。，于是下决心把这个面包一探究...
- 22862
![磕欧指南（硬欧包总结）食谱大全及做法，烹饪好吃的磕欧指南（硬欧包总结）方法]( "磕欧指南（硬欧包总结）食谱大全及做法，烹饪好吃的磕欧指南（硬欧包总结）方法")
- 个人总结仅供参考欧包建议从低水量70%开始，适合入门，如果是用蛋白质超高的吐司粉。或者美国bob牛皮筋粉之外，这种必须高水量80%的含水量泡软的除外。首先国内的粉，属于软粉，第一不耐泡，第二吸水也不算特别厉害。这个道理直到我做了10次失败的欧包遇到欧包大神指导才知道。刚开...
- 18476
![俄罗斯硬质啤酒面包食谱大全及做法，烹饪好吃的俄罗斯硬质啤酒面包方法]( "俄罗斯硬质啤酒面包食谱大全及做法，烹饪好吃的俄罗斯硬质啤酒面包方法")
- 用料1低筋面粉310克高筋面粉80克啤酒40克砂糖75克盐4克干酵母4克鸡蛋25克橄榄油25克奶粉12克牛奶80克黄油25克用料2红豆粒适量用料3提子干100克核桃80克鸡蛋30克糖粉20克俄罗斯硬质啤酒面包的做法将所有材料一起搅拌至面团能拉开面膜即可，室温发酵50分钟（到2倍大）将面团平均...
- 20364
![万能基础欧包(硬欧)配方食谱大全及做法，烹饪好吃的万能基础欧包(硬欧)配方方法]( "万能基础欧包(硬欧)配方食谱大全及做法，烹饪好吃的万能基础欧包(硬欧)配方方法")
- 吃水不忘挖井人，先行感谢VivianKING老师，无私分享海量宝藏教程，不付费也能学到不少。一不小心入了欧包+天然酵母的大坑，本帖用于自己记录和总结，欢迎一起探讨。其实欧包(硬欧,无油无糖)配方很简单，就四种做面包必备的材料，缺一不可：①面粉②水③盐④酵母（我这里专指天然酵母）下面用...
- 9842
![硬欧包记录如何做才美味，怎么做硬欧包记录简单又好吃]( "硬欧包记录如何做才美味，怎么做硬欧包记录简单又好吃")
- 爱上免揉硬欧包，操作简单，好吃还健康，希望有进步，越做越好用料高筋面粉克水克酵母克盐克硬欧包记录的做法第一天第二天第三天...
- 6434
![冰裂纹德式硬质牛角包食谱大全及做法，烹饪好吃的冰裂纹德式硬质牛角包方法]( "冰裂纹德式硬质牛角包食谱大全及做法，烹饪好吃的冰裂纹德式硬质牛角包方法")
- 在朋友圈发的时候，有懂行的焙友告诉我，这款和碱水面包一样是德式面包中少有的用小麦面粉制作的面包品种，因为德国人更喜欢吃裸麦面包。看配方，会发现这个面包含盐量稍高一些，吃起来会偏咸，那是因为这个更多时候是用来搭配啤酒来食用的，更像是一种佐酒菜，口感外脆里韧，非常有嚼劲。...
- 12145
![硬质面包如何做才美味，怎么做硬质面包简单又好吃]( "硬质面包如何做才美味，怎么做硬质面包简单又好吃")
- 用料高筋面粉250克干酵母4克盐4克水约170克黄油5克可不放硬质面包的做法所有材料除黄油外全部混合揉面—醒面5~10分钟—分割整形—醒发45分钟～1小时（圆形、橄榄型、八字形）210℃，16～18分钟披萨—揉面—分割（150克），揉圆—发1小时—擀成饼状打孔——二发—210℃十分钟考半熟—加料...
- 14494
![酸小麦啤酒面包 欧包 硬欧食谱大全及做法，烹饪好吃的酸小麦啤酒面包 欧包 硬欧方法]( "酸小麦啤酒面包 欧包 硬欧食谱大全及做法，烹饪好吃的酸小麦啤酒面包 欧包 硬欧方法")
- 春节朋友送的精酿啤酒作礼物，正好用来实验了一款酸小麦啤酒面包和大家分享。用料基础面团：高筋面粉500g水150ml酸小麦精酿（可替换其他精酿）200ml盐8克发酵面团：高筋面粉50克酵母10g水（注意是克）60克酸小麦啤酒面包欧包硬欧的做法把【发酵面团】材料混合【基础面团】材料全部揉匀...
- 6500
![无花果黑麦硬欧包（日常欧包练习）食谱大全及做法，烹饪好吃的无花果黑麦硬欧包（日常欧包练习）方法]( "无花果黑麦硬欧包（日常欧包练习）食谱大全及做法，烹饪好吃的无花果黑麦硬欧包（日常欧包练习）方法")
- 说在前面:本人不是烘焙大师，只是面包爱好者，也不靠做面包营利。手法是在youtube学的，配方是自己用过觉得顺手的，就记录在这里。欢迎讨论交流，不欢迎居高临下的批评😘用料高筋面粉286克黑麦粉50克水228克鲁邦种/波兰种68克盐6克无花果干68克（可自行调整）核桃20克（可自行调整）无花果...
- 25310
![lievito madre酸种硬欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的lievito madre酸种硬欧包方法]( "lievito madre酸种硬欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的lievito madre酸种硬欧包方法")
- 做了一年多的面包，一直用的是1:1酸种。但发现酸种的酸性在没有酸碱测量仪的情况下挺难掌控的。尤其是对于我这种不是天天做面包的人来说，每次面包的成功与否有点撞大运的意思。但偶然用了lievitomadre这种意大利老面的发酵方式，忽然发现自己的面包有了质的飞跃。所以一定要...
- 28205
![经典半硬质面包 维也纳面包食谱大全及做法，烹饪好吃的经典半硬质面包 维也纳面包方法]( "经典半硬质面包 维也纳面包食谱大全及做法，烹饪好吃的经典半硬质面包 维也纳面包方法")
- 今天与大家分享的是经典的半硬质面包“维也纳面包”。我是简单粗暴地来理解它的口感，比硬质面包软一点，比软质面包硬一点，口感介于一个软硬平衡点的面包就是它了，这款面包常被用于制作三明治，不过我觉得简单一点，直接抹点黄油或者蘸蘸牛奶就已经很好吃，这次用到了王后家的T45，注...
- 12697
![减脂/健康/硬质面包食谱大全及做法，烹饪好吃的减脂/健康/硬质面包方法]( "减脂/健康/硬质面包食谱大全及做法，烹饪好吃的减脂/健康/硬质面包方法")
- 我是个偶尔想做个烘焙的胖纸。最近正在努力减脂。这个面包适合牙口好喜欢原味的哈尼们，也适合作为减肥餐的主食，全麦比例高…复合碳水，你懂的！经过很多次制作调整，这次的面包看来结果算从里到外都不错的。要不要也一起试试。觉得写的不好请见谅和指教，反正我也不改正。😌用料高...
- 23192
![硬欧如何做才美味，怎么做硬欧简单又好吃]( "硬欧如何做才美味，怎么做硬欧简单又好吃")
- 冷藏水解1小时加入波兰种，混合均匀加入盐，混合均匀，打至光滑厚膜分次加水❗️300g粉，20分钟蒸汽250g粉，15分钟蒸汽用料t65315克盐5克水210克后加水15克波兰种：63克高筋粉31.5克干酵母0.8克水31.5克总面团重量608克❗️❗️❗️糖酵：63克天然酵种13.5克面粉24.3克水19克糖5.4克硬欧的做法...
- 25175
![旋.硬欧包如何做才美味，怎么做旋.硬欧包简单又好吃]( "旋.硬欧包如何做才美味，怎么做旋.硬欧包简单又好吃")
- 每天都在做面包，各类面包各有各的美，有时间的时候我还是喜欢做她，欧包，硬欧，割口，因为可以天马行空，因为可以那么的美。还有就是无糖无油，面包里的减法，健康，但出炉才发现有个问题，就是真的舍不得吃。用料T65面粉200克盐5克耐低糖干酵母1克波兰种100克水125克左右波兰种T65面粉50克...
- 8527
厨趣阁
