葡萄干乳酪软欧包做法烹饪大全 地道葡萄干乳酪软欧包如何做
- 菜谱
- 关注:2.36W次
疫情在家,自己动手,丰衣足食
用料
中筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
奶油奶酪(馅料) | 120克 |
葡萄干(馅料) | 50克 |
糖(馅料) | 10克 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 115克 |
葡萄干乳酪软欧包的做法
面粉,糖,盐混合,加入鸡蛋液和融化的黄油。酵母加入温牛奶中,静置5分钟后一起倒入面粉中。搅拌至絮状,开始揉面,揉10分钟成光滑面团后放入烤箱发酵。35度,1个小时。葡萄干加水(有朗姆酒更好)浸泡1小时捞出,用厨房纸巾吸去表面水分,备用。
发酵好,面团成两倍大,拿出排气,揉5分钟,分割成两块,滚圆,常温静置20分钟。
面团静置的时候把奶油奶酪加糖搅拌个5分钟。(有人会加一些牛奶,我不喜欢太薄的馅料就没加)。20分钟后,面团擀薄,不要太薄,6毫米左右,涂上厚厚一层奶油奶酪,上面撒上葡萄干,再卷起来。收口要捏紧,不然烤的时候馅料太多会漏出来。
卷好以后二次发酵,烤箱35度30分钟。发酵好以后拿出撒面粉,用刀片表面割几刀,不要太深,烤的时候奶酪会漏出来。
烤箱预热好,放中下层,190度,12分钟。拿出观察颜色,喜欢深一些的颜色就加个200度1分钟。松软好吃的面包出炉。
小贴士
看了好几个菜谱,都用的高筋面粉,家里只有中筋,做了也挺好吃。不需要揉很久,我也没有厨师机。酵母加入温牛奶中,发酵会更好。今天室温20度,感觉还是要进烤箱发酵。每个烤箱脾气不同,时间颜色还是要多观察。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/dyje66.html