家常溜肉片,百吃不厌食谱大全及做法,烹饪好吃的家常溜肉片,百吃不厌方法
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裹了淀粉和蛋清的猪肉经过热油的微炸,变得酥香富有嚼劲,搭配经典的黄瓜和胡萝卜,百吃不厌。
用料
猪里脊 | 500克 |
黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
干木耳 | 20克 |
盐糖 | 10克 |
鸡精 | 6克 |
蚝油 | 5克 |
老抽 | 5克 |
玉米淀粉 | 10克 |
香油 | 5克 |
葱姜蒜 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 8克 |
家常溜肉片,百吃不厌的做法
黄瓜、胡萝卜摘洗干净,切成菱形片,干木耳温水泡发去根。
猪里脊洗干净切片,加入盐、鸡精、糖和料酒,腌制5分钟。
取出腌制好的肉片,下入鸡蛋一个,搅拌均匀,下入玉米淀粉封上色拉油备用。(封油是为了保持肉的鲜嫩,不粘连)。
取干净的锅烧热,下入色拉油,煸炒肉片熟透备用。
锅里留底油,下入葱姜蒜小料煸炒出香味,下入熟肉片、黄瓜胡萝卜木耳等。
加入料酒,煸炒,放盐、糖、蚝油、老抽鸡精等,加入少许清水,淋入水淀粉和少许香油,装盘即可。(注意要在淀粉充分糊化后淋香油。)
成品图
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