自制酸豆角(小时候的味道)食谱大全及做法,烹饪好吃的自制酸豆角(小时候的味道)方法
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豆角,又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。用豆角腌制酸豆角是一道非常美味的传统菜肴,在很多地方腌制的做法大同小异,今天做一个简非常简单零失败的酸豆角!
用料
酸豆角 | 200克 |
蒜 | 1个 |
盐 | 20克 |
凉白开 | 400克 |
玻璃容器 | 我用的是刚喝完的蜂蜜罐。 |
自制酸豆角(小时候的味道)的做法
食材:豇豆洗净稍微晾晒一下让其晒蔫即可。
盐我用的是20克。根据个人口味增减。
大蒜一个,掰开去皮备用。
用具:玻璃容器即可。(开水烫下控干水份)
水烧开加入盐放凉备用。豇豆卷起来放入玻璃容器中。
倒入放凉的盐水。
密封保存5-7天颜色变黄就可以了。
我泡了一周。如果温度高时间应该会短一些。黄了就差不多可以了。
捞出清洗一下。切成自己喜欢的长短。
锅里放油翻炒三分钟表面稍微发一点的白就可以出锅了。
小贴士
🍀大家记得挑选比较嫩一点的豇豆。
🍀豇豆不能放太满,得留有一点空隙。
🍀一定要密封好。倒扣不漏水就可以了。为了密封性好可在瓶口盖一层保鲜膜盖盖拧紧。
🍀揭盖的那一刻好香跟小时候外婆腌的酸豆角一个味道。
🍀相比市售的腌菜亚硝盐酸含量稍微好点,无添加呢!
🍀偶尔调节下胃口是可以的但不能常吃哦。
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