只放盐的正宗新疆抓饭食谱大全及做法,烹饪好吃的只放盐的正宗新疆抓饭方法
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抓饭,维吾尔语称“polo”,是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食,多净手掇食,故汉语称为“抓饭”。抓饭营养丰富,具有食补的功效,是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的,故得此名。
用料
羊肉 | 400克 |
大米 | 3人份 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
食用油 | 6勺 |
盐 | 2勺 |
只放盐的正宗新疆抓饭的做法
羊肉400克(想做羊排发现冰箱里没有了)
洋葱一个(以下洋葱称为皮牙子)
胡萝卜一根
食用油6勺(我用的是用香料炒制过的,没有炒制过的食用油可以先起锅烧油放入半个洋葱炒干,取出丢弃)
三人份大米(温水泡30分钟)起锅烧油,待油温烧至7成,放入羊肉(小心别被溅到)
炒8分钟左右,加入两大勺盐。分次加入皮牙子(没得理由,我就喜欢分次加入)
在第8分钟左右放入萝卜,我没买到黄萝卜所以只放了红萝卜(如果有黄萝卜最好)
继续炒5分钟左右,萝卜略微变软
加入水,和三块小冰糖(根据自己口味也可以不放)中火煮5分钟(如果是羊排带骨头的建议煮10分钟左右)放入提前泡好的大米,加水末过大米,我用的正常炒菜锅,所以水比正常时多放了一点点。如果有葡萄干也可以提前泡,这个时候放入
盖上锅盖,中小火15-18分钟,关火在焖3-5分钟(如果锅盖不严,可以在边边放圈干净毛巾)但是一定要小心不要像我被蒸汽烫到!
老虎菜,新疆饭桌上必点菜:也叫皮辣红,顾名思义也就是皮牙子、辣子、西红柿,加入醋,盐,糖拌匀即可
出锅!翻匀后记得锅底还有很多油哦,出锅前记得把油控完哦
记得搭配皮辣红哦
Nice
小贴士
油一定要多.饭才香
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