正宗新疆抓饭➕皮辣红食谱大全及做法,烹饪好吃的正宗新疆抓饭➕皮辣红方法
- 菜谱
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纯正新疆妹子亲爹传授菜谱,自己下厨做的,
用料
羊排 | 半公斤 |
皮芽子(洋葱) | 一个大的 |
西红柿(凉菜) | 一个 |
葡萄干 | 一小把 |
大米 | 按人头算碗数 |
大蒜 | 几瓣 |
辣椒(凉菜) | 两个 |
油,盐, | 适量 |
胡萝卜 | 一根大的 |
孜然粒 | 一小把 |
食醋,酱油,香油 | 适量 |
正宗新疆抓饭➕皮辣红的做法
今天用的是羊排,肥瘦都有的,凉水泡后,按纹理切成条,沥干。注意,人多肉要加量,最好肥一点,用肥的炼点油,能更香!
胡萝卜洋葱切丝,刀工不好的慢慢切,小心手啊!
按人头洗好大米和葡萄干一起泡上,要准备开做了!葡萄干可有可不有
油比平时炒菜多一点,孜然粒下锅炒香。我超级喜欢自然!
下肉,一直翻炒,防止粘连!注意不要把肉炒的从骨头上掉了。
肉面差不多熟了以后下四分之三的皮芽子,翻炒,至扁塌。剩下的皮芽子待用!皮芽子一定要有,不经正宗味道好还能除去羊肉膻味!
把大块的肉乘出来,待用。此时锅里会有大量的油
加入胡萝卜,翻炒,至扁塌。此时油已经没有很多了。
加水,到刚好满过锅中食材,倒入泡好的米和葡萄干,铺平。切勿搅拌!
把刚捞出来的骨头平铺在米上,盖上锅盖,小火,开始焖煮。
此时开始制作凉菜,皮辣红,辣椒,西红柿切段,蒜切成小块。
放入大盆子,加入盐,酱油,粗,香油,等等调味道的,爱个人口味加吧,记住都要少量,不要压倒蔬菜的味道。搅拌均匀,陈盘。这就可以吃了!
大概听声音,已经不是咕嘟咕嘟了,就开盖,搅拌,把上面的米搅拌到下面,来回翻一翻,盖上盖子,关火焖。等过盖已经不烫了,在开火来回翻炒几下,就能乘出来吃了。
小贴士
前半程翻炒的时候都是大火,后半程焖煮都是小火。要是像我一样喜欢吃点糊的就出国的时候稍微火大点烤一会啊!
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