广式粗粮包(椰蓉芝麻花生馅)食谱大全及做法,烹饪好吃的广式粗粮包(椰蓉芝麻花生馅)方法
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本来面皮应该是杂粮做更正宗,发现冰箱有很多红枣就用了当补血了😂出品也很好🤪我自己喜欢广式茶楼里杂粮蒸包包椰丝的那种,根据吃到的记忆自己做了馅😁
用料
面团🍞⬇️ | |
高筋面粉 | 250克 |
红枣泥 | 210克 |
细砂糖 | 30克 |
酵母 | 3克 |
馅⬇️ | |
椰蓉 | 50克 |
芝麻 | 20克 |
花生 | 20克 |
牛奶 | 60克 |
奶粉 | 10克(有吉士粉更好) |
细砂糖 | 40克 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 10克 |
广式粗粮包(椰蓉芝麻花生馅)的做法
牛奶,油,奶粉,砂糖,低粉搅拌没有颗粒,用不沾锅小火加热糖融化,起小泡关火(喜欢甜可以在加多10-20克糖)
加入芝椰花搅拌,炒过的椰蓉芝麻是真香😍
馅不要太干,也不要太湿,要软软的才好,(要是过湿不成团可以稍微加热一下下哦🐶)
制作面团:红枣去核加牛奶榨成细腻的泥,红枣是70克加了牛奶榨成了210克的
加入面粉酵母白砂糖搅拌成絮(红枣是甜的,我没有加那么多糖,喜欢甜的自己看着多加一点吧)
下手揉成面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大
戳一下不回弹就好了
然后揉面排气,我分成12份,喜欢出品比较好看,包子表面光滑的就揉个3-5分钟吧,我就比较简单的揉一下,比较粗糙😁
我是手动压扁,然后上馅包合翻过来光滑面朝上,底部一定要包紧哦!
准备2次发酵
温水放锅底发酵到再大2倍,就直接开蒸15分钟
没怎么揉面,所以表面有点粗糙😁自己吃觉得没什么,偷懒了😂
就是喜欢这种馅的口感,吃着香越嚼越香😝
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