私房钵仔糕如何做才美味，怎么做私房钵仔糕简单又好吃

小孩非常喜欢吃砵仔糕
外面找不到喜欢的
所以私房

几个组合都试了，一样比例
 - 生粉+粘米粉，q弹软糯
 - 生粉+马蹄粉，比粘米粉稍硬实一些些
 - 澄面+粘米粉，和1的口感差不多
温热时口感软q些，凉透后口感弹牙些
后附tips，可以调配自己喜欢的口感

此方10个蛋挞模大小的量
不用涂油，脱模容易

下面的步骤图片
是木薯粉和马蹄粉按3：1做的
晶莹微透，q弹可口

喜欢传统钵仔糕（偏年糕口感）
可选其它比例

用料  

私房钵仔糕的做法  

1. 糖水煲开，小火煮融糖
   同时调生粉浆
   
   煮开糖水后，加到生粉浆中
   一边搅拌一边加，变成生熟浆

2. 模具先放馅（如有）
   再加浆，到八九分满
   水开后入锅，大火蒸16分钟
   熄火，闷5分钟

3. 摊凉，尽情享受

小贴士

【大方向】
全部水：粉浆的水 vs 糖水的水 1：1
- 粉浆：水 vs 总粉量 1：1
- 糖水：水 vs 糖 3：2

【小方向】
水不变，总粉量不变，调整粉与粉的比例
* 生粉：马蹄粉（3：1）q弹，爽口不硬实(最优)
- 生粉：马蹄粉（4：1）q弹，稍软稍粘
- 生粉：马蹄粉（3：2）q弹，稍硬实4分
- 生粉：粘米粉（3：2）q弹，稍硬实3分
- 生粉：粘米粉（1：1）q弹，稍硬实2分

【其它】
- 蒸的水放够，不要中途开盖加水
- 有条件用竹笼蒸，不滴水到糕中
- 没竹笼就传统炒锅，也不易滴水
- 直身蒸锅会滴水，中间有小洞，能成形，别样造型
- 不建议封保鲜膜蒸