快来跟着姜波老师学做麻辣鲜香的大千鸡腿的详细做法，快来跟着姜波老师学做麻辣鲜香的大千鸡腿做法技巧

大千鸡腿，又称张大千鸡腿，色泽红润，酸甜，咸鲜，适中，富有麻辣鲜香的味道，快来试试吧~

用料  

快来跟着姜波老师学做麻辣鲜香的大千鸡腿的做法  

1. 现将郫县豆瓣酱剁成蓉，姜切片，蒜切片，葱切花，莴笋去皮切成滚刀块，螺丝椒去籽切成菱形片，鸡腿剁成块

2. 调制碗汁：
   一勺半酱油，一勺料酒，一勺米醋，一勺白糖，少许盐，味精，胡椒粉，清水，随后放入葱、姜、蒜进行泡制

3. 切好的鸡腿加入盐、糖、小苏打融化的溶液进行上浆，将葱、姜、料酒、适量水进行打制，随后加入淀粉，放好备用

4. 锅中倒入底油，下入郫县豆瓣酱，红油出来下入辣椒段和青红花椒，随后放入鸡丁进行煸炒

5. 待鸡丁表面呈白色，将莴笋，螺丝椒片放在锅中进行炒制，随后将我们泡好的葱姜蒜倒入，爆香后放入我们的碗汁，然后勾上少许的淀粉，有条件可淋入少许花椒油