烧茄子(两人份)做法烹饪大全 地道烧茄子(两人份)如何做
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用料
茄子 | 1个圆茄子 |
西红柿 | 125克(1个比较小的) |
尖椒 | 半个(不怎么能吃辣,选不太辣的那种) |
淀粉 | 半勺 |
生抽 | 半勺 |
盐 | 1勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
烧茄子(两人份)的做法
处理食材:
1.茄子去皮清洗后切块,放入盆中,撒一些淀粉后用手抓着拌匀
2.柿子清洗后切细瓣,尖椒清洗去籽后切片
3.葱姜蒜切好待用烧茄子:
开火,锅中加适量油(油液面直径约15cm),油红了以后放茄子(开抽油烟机),大火烧6min后,茄子熟了变小后,把茄子捞出来,把多余的油倒到一个干净的碗里(以后做饭用)小火,在刚才的油锅(不用额外加油)中依次加入葱姜蒜,尖椒西红柿,烧好的茄子,盐、酱油、少量糖后,翻炒出锅
小贴士
1.茄子的选择:相同质量的圆茄子和长茄子,烧出来圆茄子的量比较多一些,长茄子的味道好些。
2.烧茄子时,油红了再下茄子,避免粘锅(如图)
3.用茄子时多放些蒜
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