厨趣阁这才是冷锅鱼最好吃的做法
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用料
| 河鱼 | 一条 |
| 花椒 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 料酒 | 半杯 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 泡菜（生姜，辣椒） | 一杯 |
| 蒜 | 7瓣 |
| 生粉 | 半杯 |
麻辣冷锅鱼的做法
鱼洗净，用料酒，盐，蛋清，生粉拌匀，静置10分钟。
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泡菜（生姜，辣椒）蒜，切碎。
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油烧热，爆香花椒，泡菜蒜末，豆瓣酱。
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加水或者高汤，量大概是刚好末过鱼就可以。水烧开后下鱼煮熟。
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起锅后放葱和香菜碎。喜欢吃辣对我还可以撒一把干辣椒粉，然后起锅烧滚油淋在上面...
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小贴士
用高汤的话，还可以在鱼下面煮一些菜....土豆，藕，之类的....叶子菜会裹油，会很辣.....我是不行的....泡生姜泡辣椒我家是自己泡的.....没有的可以到超市买.....其实就是冷锅鱼的简易版....锅大鱼多下面煮菜跟冷锅鱼是一样的....
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