手残党也能学会的阿胶糕食谱大全及做法,烹饪好吃的手残党也能学会的阿胶糕方法
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用料
核桃 | 500克 |
红枣 | 500克 |
枸杞 | 250克 |
阿胶 | 500克 |
黑芝麻 | 500克 |
黄酒 | 1000克 |
冰糖 | 250克 |
手残党也能学会的阿胶糕的做法
阿胶用黄酒浸泡两到三天
阿胶用的东阿阿胶
黄酒用的古越龙山
核桃、黑芝麻都要用炒熟的
红枣去核,洗净晾干
枸杞也要够干燥用小火,一定是煤气灶能调到的最小的火慢慢加热
搅拌频率以不糊底为标准,差不多两三分钟一次吧
很快阿胶就全都融化啦倒入冰糖
差不多全程都是这样的小火
经过漫漫的熬膏过程,黄酒的酒精早就挥发啦慢慢的水分挥发,液体开始浓稠起来,开大火,待煮开泡泡满起迅速转换回开始的小伙状态
这个过程手不要离开煤气灶开关,一不小心糊了可是浪费很多钱哦
从现在起要时刻关注锅内的状态,熬阿胶并不难,还是考验耐心泡泡开始变得浓密,也不需要一直搅拌,保持差不多两分钟搅拌一次,避免焦底
泡泡变大,轻轻搅拌时泡泡不是很容易破,到这个状态就可以看看有没有挂旗
这就是挂起,差不多第一滴落下后,第二滴保持这个状态不掉
准备的其他配料依次倒进去,边倒边搅拌
这时候动作要快,配料温度低,会使阿胶很快凝固
有壮丁的现在做好准备壮丁上!这一步是力气活
不停搅拌,使各种配料和阿胶混合均匀
阿胶凝固速度会很快,搅拌非常费力而且要快倒入模具
模具记得提前铺好油纸啊盖上油纸
可以看到很漂亮的拉丝压实
放冰箱冷藏一到两天然后就可以切片啦漂亮的切面,超级香,忍不住吃一块
包装好,每天早上吃一块
不明白的加微信吧
小贴士
第一,滋补品我是相信一分钱一分货,不一定是越贵越好,但贪便宜一定容易踩坑,想要有效果又好口味,对原材料的把控是关键
第二,阿胶并不是适合所有人,因体质而议,虽然可以百度等查资料看自己是否合适,个人还是建议去问一问医生,如果不合适自己的体质,花那么多钱想对自己好一下却得到反效果,得不偿失
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阿胶
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