厨房小白也能学会的纯手工阿胶糕食谱大全及做法,烹饪好吃的厨房小白也能学会的纯手工阿胶糕方法
- 菜谱
- 关注:3.39W次
哈咯,大家好,我是茂茂,又到秋冬进补时节,现在随着人们生活水平的提高,福牌阿胶走入寻常百姓家,更被很多白领女性视为美容养颜不可或缺的补品。福牌阿胶不温不燥,老少皆宜,它富含胶原蛋白质,食用后可使肌肤细嫩,弹性好,并且通过调养气血起到滋润皮肤的作用,使得面色红润,有光泽,可以有效改善黑眼圈,也有很好的祛癍效果。同样还可以防止枯发白发脱发的发生。今天分享一款小白也能学会的阿胶糕配方。含胶量在百分之二十五,口感好身体吸收更佳,希望大家都能够学会💞
用料
阿胶 | 504克 |
红枣 | 300克 |
黑芝麻 | 400克 |
核桃 | 350克 |
枸杞 | 50克 |
黄酒 | 2瓶 |
黄冰糖 | 175克 |
厨房小白也能学会的纯手工阿胶糕的做法
拆盒把福牌阿胶拆开放入锅里,倒入黄酒淹没阿胶,盖上盖子烊化24小时
开熬辅料准备
1、核桃仁和黑芝麻要炒熟
2、红枣先洗净晾干,再去核后剪碎
3、枸杞要洗净晾干(注意要用温水洗)也可以直接用免洗枸杞
为了配比精准,辅料一定要纯肉称,比如核桃剥出来后称、红枣去核后称把烊化好的福牌阿胶放到电磁炉上,→开大火,(一般我会开至1200)不断搅拌,等胶块完全融化,并且锅中沸腾后,可以加黄冰糖了,这个大火过程建议不低于6分钟。
→转中火,继上一步后即可转中火,(一般我会调至700 或 800),这个过程建议持续至阿胶能挂小旗→转最小火,继上一步能挂大旗后,即可转最小火,(我的电磁炉最小火是120)
挂大旗后依次按照顺序加入辅料:红枣,核桃,枸杞,黑芝麻,
需要注意‼️
→每一种辅料放入后快速搅拌均匀,让每一颗辅料都被阿胶的胶浆包裹住再放入下一种辅料,辅料全部放入后,搅拌至锅里没有液体!
→翻拌辅料时从锅底往上搅拌,避免糊锅,且锅的边边也要多铲铲,芝麻很容易残留在锅的边边!
→搅拌枸杞和黑芝麻时会比较累,一定要用巧劲,用蛮力会非常累,就像是做饭时的翻炒
全部搅拌均匀之后即可出锅‼️阿胶糕倒入模具里,注意‼️
一定要先填满四个角,盖上烘焙纸 不断按压,最后可以用小擀面杖来回擀至平整 结实,这样切出来的阿胶糕没有孔洞,不浪费。如果用手按压可以抹一点食用油在手上防止粘手。
自然冷却12小时,冷却好后用刀切好片就大功告成啦,完美的阿胶糕就这样出炉了。茂茂还会更新一些雪花酥,祛湿糕等小白易学的配方,有任何问题都可以问我哟❤️
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/wr09rq.html