凉拌凉粉(豌豆粉)食谱大全及做法,烹饪好吃的凉拌凉粉(豌豆粉)方法
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乡愁就是这碗~川东南豌豆凉粉。方子必须写清楚,我们这辈人,天南地北发芽生活!到老,估计很难落叶归根🍂 老得动不了的一天~想家了…就让后人照到方子做给我们吃!
用料
豌豆凉粉 | 250克 |
葱花 | 两勺 |
油辣子 | 4勺 |
红薯淀粉 | 3勺 |
胡椒粉 | 10克 |
花椒粉 | 10克 |
糖醋汁 | 10克 |
香油 | 3勺 |
花生碎 | 50克 |
姜蒜蓉 | 3勺 |
鸡精味精 | 2勺 |
老抽生抽 | 各两勺 |
小米辣 | 3个 |
凉拌凉粉(豌豆粉)的做法
红薯淀粉,胡椒粉花椒粉,鸡精!备用
加入适量水,空锅开中火,倒入锅内快速搅拌。做稀欠汁!
如图状态就关火备用(勾芡汁主要让配料和凉粉贴合到一起才入味)
油辣子,鸡精味精等其他配料!调一起备用。
勾芡汁加入调料汁!搅拌均匀。
搅拌均匀后,这个状态!
凉粉切块,切片都可以😊
把调料汁均匀浇凉粉上!
最后撒上葱花和花生碎点缀。就可以上桌了。
凉粉可以换成米凉粉!油辣子我有单独写做法,需要可以移步!不想做油辣子可以用老干妈代替。有一位特别配料我没有写,就是各家各户的泡菜水!喜欢妈妈味,可以适当加一两勺进入调料汁!风格就变得独特爽口。不喜就不用加!油辣子要选不太辣的辣椒炸!拌出来口味,主要是香,不压豌豆凉粉本身味道。太麻辣不适合豌豆凉粉!
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